冷链商品学
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广东广州
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作者刘广海，邹毅峰主编
出版社中国财富出版社
ISBN9787504774842
出版时间2022-08
装帧平装
开本16开
定价59.8元
货号1202744939
上书时间2024-10-01
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
内容摘要
目录第一章绪论第一节冷链商品的基本概念第二节冷链商品学的研究内容第三节冷链商品学的研究方法第四节冷链商品的主要流通环节第五节冷链的主要设施设备第六节冷链技术的发展趋势第二章冷链商品分类与包装第一节冷链商品分类第二节冷链商品编码第三节冷链商品包装概述第四节冷链商品销售包装第五节冷链商品运输包装第三章冷链商品的性质第一节果蔬商品的性质第二节肉类食品的性质第三节水产品的性质第四节乳类食品的性质第四章冷链商品质量与评价第一节冷链商品质量的概念及构成第二节冷链商品的质量管理体系第三节冷链商品质量的基本要求第四节食品鲜度等级及评价方法第五节冷链商品的检测检验方法第六节冷链商品质量追溯系统第五章冷链商品保鲜原理与方法第一节低温保鲜原理第二节冷却与预冷第三节冷冻与解冻第四节货架期预测方法第五节主要保鲜技术第六章水果冷链管理第一节影响水果质量的主要因素第二节水果贮运条件第三节水果冷链质量风险管理第七章蔬菜冷链管理第一节蔬菜质量评价指标第二节蔬菜储运条件第三节蔬菜冷链质量风险管理第八章肉类商品冷链管理第一节影响肉类商品质量的主要因素第二节肉类商品储运条件第三节肉类商品冷链质量风险管理第四节中国鲜、冷藏肉行业发展现状第九章水产品冷链管理第一节影响水产品质量的主要因素第二节水产品储运条件第三节水产品冷链质量风险管理第十章蛋类商品冷链管理第一节影响蛋类商品质量的主要因素第二节蛋类商品储运条件第三节蛋类商品冷链质量风险管理第十一章乳类商品冷链管理第一节乳类商品冷链物流概述第二节影响牛乳质量安全的主要因素第三节液态奶的冷链管理第四节冰淇淋和黄油的冷链管理第五节发酵乳和含乳饮料的冷链管理第六节乳制品的质量安全风险管理第十二章医药冷链物流管理第一节医药冷链物流概述第二节温度对药物贮藏的重要性第三节医药冷链物流特点第四节医院药品冷链管理基本要求及工作流程
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