饮食的真相
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广东广州
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作者顾霆，钱轶，谢广杰，顾文昊 著
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518449231
出版时间2024-08
装帧平装
开本其他
定价28元
货号1203355495
上书时间2024-09-05
商品详情
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作者简介
顾霆，食品行业资深从业者，博物学家。早期曾参与重组人生长激素工业化设计，并开展将重组人生长激素应用于营养保健品、生物功能化妆品等系列产品的开发研究，近年一直从事人类营养与治未病的机制研究。曾参加“国家大豆综合开发利用”等多项大型研究项目
。兼任《乳业科学与技术》杂志编委，被业内誉为“点豆成金”的科学家，获苏州工业园区“科技领军人才”、2010年“苏州骄傲年度新闻人物”等。
目录
第一章 饮食的来龙去脉
第一节 什么是食物
一、食物的定义
二、食物的鉴别
三、正确识别食物的意义
第二节 食物的演化
一、食物链的形成
二、人类食物的有限性与无限性
第三节 进化与食物的选择
一、大脑进化与糖
二、正确使用糖
三、食物中的蛋白质和脂肪
四、食品制作设计的原则
第二章 食物与食品安全
第一节 伴生食物
一、大豆与中国
二、大豆的价值
三、没有大豆就没有东方文明
第二节 转基因争论的是什么
一、基因与基因的边界
二、遗传物质的跨界交换
三、限制转基因为什么很难
第三节 看懂配料表和营养标签
一、配料表和营养标签
二、揪出隐藏的成分
三、商家的概念与市场炒作
第四节 东西方饮食文化的差异
一、海洋民族与草原民族的融合
二、东西方饮食习惯的差异
三、牛奶是食物吗
第三章 殊途同归
第一节 中医学中隐藏的食疗秘密
一、中医学历史的沉淀与启示
二、道与术的渊源
三、中医从道，方兴未艾
第二节 以食代药，未病先治
一、西医面临的问题
二、中医面临的问题
三、治未病的可为与不可为
后记
参考文献
内容摘要
本书为健康饮食类科普读物。全书从三个层面解析饮食的真相：首先，介绍饮食的来龙去脉，阐述食物与人类发展的关系及其如何促进人类进化；其次，探讨食物与食品安全，关注转基因食品、配料表与营养标签等；最后，讨论如何结合中医驾驭食物，以使其为我们的
健康服务。本书旨在让每一个人都能规划一种健康的饮食方式，了解并遵循科学的饮食原则，提高生活质量。
本书适合关心饮食健康、想要树立科学饮食理念的青少年及食品科学专业知识有待进一步提高的读者阅读，也可供农民朋友日常翻阅。
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