营养素及相关疾病
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广东广州
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作者张书田，张丹
出版社科学出版社
ISBN9787030757845
出版时间2023-06
装帧平装
开本16开
定价88元
货号1202982307
上书时间2024-09-05
商品详情
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目录
第一章 绪论 1
第二章 产能营养素 5
第三章 维生素 13
第一节 概述 13
第二节 维生素B1 14
第三节 维生素B2 22
第四节 维生素B12 25
第五节 叶酸 30
第六节 维生素B6 37
第七节 生物素 49
第八节 烟酸 53
第九节 泛酸 57
第十节 维生素C 59
第十一节 维生素A 65
第十二节 维生素D 72
第十三节 维生素E 80
第十四节 维生素K 86
第四章 水与常量元素 92
第一节 概述 92
第二节 水 93
第三节 钠 105
第四节 钾 111
第五节 氯 116
第六节 钙 121
第七节 磷 134
第八节 镁 141
第九节 硫 151
第五章 微量元素 158
第一节 概述 158
第二节 碘 161
第三节 锌 168
第四节 硒 176
第五节 铜 188
第六节 钼 195
第七节 铬 200
第八节 钴 206
第九节 铁 210
第十节 锰 231
第十一节 硅 238
第十二节 氟 245
第十三节 钒 253
第十四节 锡 257
第十五节 镍 261
第十六节 锶 267
第十七节 硼 270
第十八节 铋 274
第十九节 铷 278
第二十节 锆 280
第二十一节 钛 282
第二十二节 铌 284
第二十三节 钡 285
第二十四节 铍 287
第二十五节 镉 289
第二十六节 汞 294
第二十七节 铅 299
第二十八节 铝 305
第二十九节 砷 307
第三十节 锂 312
参考文献 317
内容摘要
本书详细讲解营养素及相关元素，包括三大营养物质，即蛋白质、糖类（碳水化合物）、脂肪；水和矿物质；维生素等。维生素对新陈代谢的正常进行起着不可或缺的作用。本书详细介绍了维生素B1、维生素B2、维生素B12、叶酸、维生素B6、生物素、烟酸、泛酸、维生素C、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等13种人体必需的维生素。还介绍了多种矿物质，其中涉及常量元素和微量元素，如钠、钾、氯、钙、磷、镁、硫7种常量元素，以及碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁、锰、硅、氟、钒、锡、镍、锶、硼、铋、铷、锆、钛、铌、钡、铍、镉、汞、铅、铝、砷、锂29种微量元素。
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