一个中国家庭的餐桌
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作者(法)张有敏
出版社四川人民出版社
ISBN9787201146607
出版时间2019-06
装帧平装
开本其他
定价49.8元
货号1201964071
上书时间2024-09-04
商品详情
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作者简介
张有敏，作为厨师的女儿和孙女，资深美食家，张有敏（Eliane Cheung，以笔名Mingou为人所知）不是为了生存而吃，而是为了吃而活着。在她准备语言学论文的几年里，她通过创作名为“熊皮”（http://lapeaudourse.blogspot.com）的博客缓解压力，在其中分享食谱、烹饪探索、旅行等，和自己创作的手绘美食。从此以后，她开启了新生活，成为一名美食插图画家。
目录
我们家的小故事15
中国菜32
配料33
器皿41
肉类43
狮子头44
红烧肉46
麻婆豆腐48
烧排骨50
南瓜豆豉蒸排骨52
肉末茄子54
咸蛋蒸猪肉56
韭菜豆腐干炒肉丝58
洋葱牛肉60
家禽类63
柠檬鸡翅64
主厨油淋鸡66
姜葱白斩鸡68
芙蓉鸡片70
醉鸡72
椒盐鹌鹑74
老鸡汤76
酸辣汤78
鱼类和甲壳类81
清蒸鱼82
豆豉蒸鱼84
清炒虾86
煎？三宝88
虾多士90
鱼头豆腐汤92
鸡蛋和蔬菜95
韭菜炒蛋96
番茄炒蛋98
炒苋菜100
辣黄瓜102
萝卜糕104
米饭，面条，包子，饺子107
冷拌面108
菜肉包110
花卷114
水饺118
白菜饭120
鸡粥122
甜食125
豆沙包126
莲子百合红豆沙128
银耳羹130
薏米水132
冰糖炖雪梨134
年糕136
作者简介138
感谢139
内容摘要
本书是作者张有敏（éliane Cheung）以父母在法国开中餐馆的经历编写的家族中式美食菜谱。成长于传统中国厨师家庭，张有敏对于中国美食有着浓烈的情感和深厚的理解。书中介绍了作者的父亲在法国白手起家，在作者外公的中餐馆做学徒并与母亲相识，直到共同创立自家中餐馆的经历。在介绍中国菜的烹饪特点、食材、器具和制作方法的同时，书中还为读者奉上四十道收集于作者不同家庭成员的私房菜谱。这些菜谱种类丰富，且均为经典中式菜肴，品类涵盖了肉类、家禽、海鲜、蔬菜、面食、甜点等，配上作者精心手绘的清新插图，更体现着中国传统家庭与美食之间的深重联结。
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