奶酪社会 创造美国手工食品与价值
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作者(美)希瑟•帕克森
出版社中国工人出版社
ISBN9787500878605
出版时间2023-05
四部分类子部>艺术>书画
装帧平装
开本32开
定价78元
货号1202846020
上书时间2024-09-04
商品详情
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作者简介
希瑟·帕克森（Heather Paxson），美国文化人类学家，斯坦福大学人类学博士，麻省理工学院教授，担任《文化人类学》杂志特约编辑。著有《打造现代母亲:希腊城市的伦理与计划生育》《奶酪社会:创造美国手工艺食品与价值》等。
目录
致中国读者
前言
致谢
第一章 美国手工
第二章 生产生态
第三章 情感经济
第四章 发明的传统
第五章 手工的技艺
第六章 微生物政治
第七章 地方、品味和风土的承诺
第八章 领头羊
附录
注释
参考书目
索引
加州食品与文化研究
内容摘要
在微生物赋予奶酪独特的气味、质地和口感的同时，本书重新定义了现代工业淘汰的、劳动密集型的手工制作工具和技术的价值。从而实现颠覆式创新，探究传统手工奶酪对于个人、家庭和社会的潜移默化的价值。
主编推荐
从“谁动了我的奶酪”到“谁制造了我的奶酪”，食物绝非只是果腹之物。
媒体评论
在食品的伦理问题日益引起人们重视的时代，《奶酪社会》提供了一个独特的视角，让我们得以一窥那些亲手制作食品的美食达人的生活日常。
——麻省理工学院新闻办公室
《奶酪社会》让我们更好地理解食物绝非只是果腹之物。
——《科学美国人》杂志
这是一本既通俗易懂又不失思想深度的人类学著作，刻画了手工奶酪生产商的生活日常，并从科学、艺术、政治和文化的视角深入剖析了手工食品的方方面面。
——《波士顿环球报》
这是一本优秀的人类学教科书，可以作为食品政治和手工劳动研究学者的参考书。
——《工作人类学》期刊
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