寻味一水间 大运河饮食笔记 2 浙东运河 隋唐大运河卷
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作者张泽峰
出版社中国言实出版社
ISBN9787517142119
出版时间2022-09
装帧平装
开本32开
定价68元
货号1202741087
上书时间2024-09-04
商品详情
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作者简介
张泽峰，自由撰稿人，近年专注于大运河饮食与民俗文化研究。曾在《新京报》开设专栏“食画食说”，2009年出版绘本《馋鬼日志》。
目录
浙东运河卷
菜根之味
湘湖莼思
陈香绍兴
从百草园到咸亨酒店
逐臭之旅
咸香的城，宁静的海
宁波㸆菜
宁波汤圆
隋唐大运河卷
隋唐时期的吃饭问题
好竹连山觉笋香
杭州酱鸭
塘栖茶糕
熏豆茶
酥羊大面
槜李
鸭馄饨
石家鲃肺汤
苏州的“头脑”
螺蛳·蚬子
鳝哉鳝哉
常州麻糕
扬州老鹅
糖蟹·糟蟹
豆腐·干丝·茶干
淮白鱼
盱眙龙虾
灵璧麻糊汤
符离集烧鸡
萧县羊肉汤
懒汉汤
垛子羊肉
睢县焦饹馇
鲤鱼焙面
开封灌汤包子
羊肉炕馍
长河落日下的卤面情思
羊肉烩面
大盘荆芥
巩义橡子凉粉
洛阳水席
洛阳的汤
浆面条
偃师银条
怀府闹汤驴肉
道口烧鸡
浚县子馍
梁庄壮馍筲灌肠
铁锅蛋
魏县苦累
大名羊肉卤馓
离家五百里的乡愁
临西饼卷儿
炸麻糖
闲说临清酱菜
八个碗
凉汤与温面
故城熏肉
馋人说蝉
茄夹子·藕夹子
德州羊肠汤
老豆腐
粉生大：明史里的山西味道
津冬菜
独流老醋与焖鱼
牛肉烧麦·回头
霸州素冒儿
老舍的芝麻酱
北京奶酪
爆肚儿滋味长
卤煮火烧·炖吊子
后记
内容摘要
运河滔滔，奔流不息。从北京烤鸭到杭州的老鸭煲，从西湖醋鱼到鲤鱼焙面，从运河两岸古老的小吃到沿运河流传开来的名菜，从船工果腹的粗茶淡饭到盐商竞富的精食美馔，作者循水溯源，探寻饮食和民族的发展与变迁，从饮食的角度还原这条千年古运河的前世今生。
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