饭店收益管理(第2版)
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作者祖长生
出版社中国旅游出版社
ISBN9787503266867
出版时间2021-05
装帧平装
开本16开
定价48元
货号1202348433
上书时间2024-09-04
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
祖长生 经济师，1985年毕业于中国农业大学水力机械专业，工学学士；2005年至2007年，就读于对外经济贸易大学靠前商学院企业管理专业研究生课程班，在职研究生，现任北京都季酒店管理有限公司总经理。
祖长生先生从事饭店业工作二十余年，曾任北京建国靠前酒店管理有限公司营销总监、PriceMatch大中华区收益管理不错顾问及多家饭店总经理等职务。主要研究领域为饭店收益管理、市场营销与质量管理，发表《收益管理在饭店业中的应用分析》、《不可忽视的隐性收益管理》等论文数十篇。并应邀为清华大学酒店管理不错课程班、国内数十家饭店培训机构、饭店管理集团和在线旅游服务机构等单位进行饭店收益管理授课、培训和实战指导，曾荣获“中国饭店业很好企业家”和“2014年度拥有影响力个人品牌”称号。
目录
第一章收益管理的基本概念
1.1收益管理的起源
1.2收益管理的定义
1.3实施收益管理的重要意义
1.4收益管理的基本观点
1.5衡量收益管理的指标
1.6小结
第二章饭店产品组合与价格决策
2.1饭店产品的构成
2.2饭店产品设计中的增收要素
2.3客房定价的基本原理
2.4客房常用的定价方法
2.5客房价格的基本类型
2.6收益管理的定价策略
2.7小结
第三章饭店市场细分与销售渠道管理
3.1饭店市场细分的概念和方法
3.2饭店常见的细分市场
3.3市场细分在收益管理中的作用
3.4饭店销售渠道的概念和类型
3.5饭店常用的销售渠道
3.6饭店销售渠道的管理方法
3.7小结
第四章收益管理的市场预测
4.1市场预测的概念
4.2市场预测在收益管理中的作用
4.3收益管理预测的内容和步骤
4.4收益管理中的预测方法
4.5小结
第五章价格优化与动态定价
5.1饭店客房的价格优化
5.2饭店客房价格体系的制定方法
5.3饭店客房动态定价的基本概念
5.4饭店客房动态定价的方法
5.5影响饭店客房动态定价的因素
5.6饭店客房动态定价的实际意义
5.7小结
第六章差别定价与容量控制
6.1饭店客房的差别定价
6.2容量控制的基本概念
6.3容量控制的常用方法
6.4容量控制效果的衡量
6.5小结
第七章收益管理的客房超订
7.1超订的基本概念
7.2饭店的客房超订
7.3过度超订及其处理方法
7.4小结
第八章餐厅收益管理
8.1餐厅收益管理概述
8.2衡量餐厅收益的指标
8.3餐厅收益管理方法
8.4小结
第九章饭店收益管理系统及其应用
9.1饭店收益管理系统简介
9.2饭店收益管理系统的主要功能
9.3饭店收益管理系统的作用
9.4收益管理系统产品介绍
9.5饭店收益管理系统的发展趋势
9.6小结
第十章饭店隐性收益管理
10.1饭店隐性收益管理简述
10.2重视饭店文化体系建设并根植于顾客心中
10.3创造饭店跨文化服务产品与延伸服务产品价值
10.4建立饭店在线点评管理与服务补救体系
10.5树立提高饭店信誉和创造社会价值意识
10.6小结
第十一章饭店收益管理组织构建
11.1收益管理部门在饭店中的作用与职能
11.2饭店收益管理部的组织机构
11.3饭店收益管理部相关岗位职责
11.4收益管理会议的主要内容
11.5收益管理的跨部门协作
11.6实施收益管理应该消除的误区
11.7收益管理未来的发展趋势
11.8小结
参考文献
后记
内容摘要
收益管理是指通过对饭店产品（或服务）价格的优化和资源的有效分配，平衡市场对产品（或服务）的供给和需求，使饭店实现收益优选化的一种管理方法。本书系统地阐述了收益管理方法在饭店中的应用。不仅能够使读者学会收益管理方法，掌握收益管理在饭店中的应用技能，还能够帮助饭店通过寻找不易被发现的获利机会来实现收益优选化。本书既可作为饭店从业人员学习收益管理技能的指导用书，也是饭店管理专业学生学习收益管理课程的理想教材。
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