中式烹调师(高级) 第2版
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广东广州
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作者中国就业培训技术指导中心组织编写
出版社中国劳动社会保障出版社
ISBN9787504564498
出版时间2007-07
装帧平装
开本16开
定价20元
货号10730523
上书时间2024-09-02
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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内容摘要
《中式烹调师（高级）（第2版）》根据《国家职业标准——中式烹调师（2006年版）》的要求，由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的推荐辅导用书。本书主要介绍了高级中式烹调师应掌握的相关知识和操作技能，涉及原料初加工、原料分档与切割、原料调配与预制加工、菜肴制作等内容。
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