抗癌食疗药膳方（第3版）

由于社会、环境、生活等多种因素的综合作用，目前癌症已成为导致死亡的首位病因，严重威胁人民的健康。中医药在防癌抗癌、减少放化疗不良反应、延长生存期、提高生存质量等方面一直被认为具有肯定的疗效，在攻克癌症方面被寄予很大希望。

 药膳是以药物为膳食，以膳食为药物，将药物与食物相配伍，烹制成融抗癌、滋补为一体的美味佳肴。本书所介绍的抗癌药膳是根据各种癌症不同阶段的病因病机及人体生理特点，选用具有防癌和抗癌作用的药材食材，根据中医药辨证、辨病论治的配伍理论，并辅以正确的烹调方式，使药膳达到功效显著、色味俱美、营养均衡的目标。

 本书共分为三章，*章概述了肿瘤药膳食疗的理论基础、配膳原则及饮食禁忌；第二章对常见的60余种具有抗癌功效的食材进行了简要介绍；第三章介绍了对26种人体各部位癌症有针对作用的治疗性药膳和化疗、放疗与术后康复药膳。所选药膳功效明确、操作简易、原料易得，不但适用于各级中医师、中西医结合的临床医师，癌症患者及家属，关注健康的普通大众也可参考使用。需要说明的是本书所载食疗药膳方仅可作为辅助治疗，不能替代医院专业治疗。

 由于时间有限，疏漏之处在所难免，敬请广大读者指正！

 编者

 2019年2月

本书在概述肿瘤药膳食疗的理论、配膳原则及饮食禁忌的基础上，对26种人体各部位癌症分别介绍了有针对作用的治疗性药膳和化疗、放疗与术后恢复药膳。所选药膳功效明确、操作简易、原料易得，不但适用于各级中医师、中西医结合的临床医师，癌症患者及家属和关注健康的普通大众也可参考使用。

*章肿瘤的食疗/1

 一、食疗理论基础4

 二、肿瘤食疗原则8

 （一）辨证配膳8

 （二）三因制宜12

 （三）抗癌防癌膳食原则14

 三、饮食禁忌17

 参考文献17

 第二章抗癌食物介绍/18

 白菜18

 扁豆18

 莼菜19

 胡萝卜19

 葫芦19

 苦瓜19

 卷心菜20

 芦笋20

 马铃薯20

 芦荟21

 西红柿21

 茄子21

 芹菜21

 蘑菇22

 猴头菇22

 木耳22

 银耳23

 香菇23

 豆腐23

 魔芋24

 白瓜子24

 黑米24

 大豆24

 胡桃仁25

 薏苡仁25

 芝麻25

 玉米26

 甘薯26

 麦麸26

 米糠27

 草莓27

 刺梨27

 莲子28

 大枣28

 甘蔗28

 枸杞子29

 苹果29

 无花果29

 山楂30

 乌梅30

 香蕉30

 猕猴桃31

 柚子31

 龙眼31

 橘32

 菱角32

 李子32

 蚌肉32

 海参33

 甲鱼33

 牡蛎33

 海带34

 海藻34

 鸡蛋35

 蜂蜜35

 杏仁35

 茶叶36

 黄酱36

 葱36

 辣椒36

 花椒37

 干姜37

 大蒜37

 第三章临床药膳治疗方案/39

 *节颅内肿瘤39

 一、辨病施膳良方40

 主食类40

 白菊花决明粥40

 菜品类40

 炸雪魔芋片40

 魔芋粗丝41

 炒牛蒡41

 通气肉辣皮42

 麻辣牛肉42

 高丽碧螺春43

 汤羹类43

 宁神排骨汤43

 天麻猪脑盅43

 茶饮类44

 龙眼枣仁饮44

 龙眼洋参饮44

 二、放化疗反应与术后调理药膳45

 田七炖鸡45

 参须肉汤45

 第二节鼻咽癌46

 一、辨病施膳良方46

 主食类46

 金针菜香菇包46

 乌梅山楂粥47

 莲子粥47

 菜品类48

 鸡蛋全蝎48

 清炒苦瓜48

 高汤芦笋尖48

 蜜汁莲藕49

 菊蚌怀珠49

 蛤烩黑豆50

 银花鹌鹑50

 鸡腿烧莲子51

 汤羹类51

 银耳莲子羹51

 百合芦笋汤52

 蛇莲肉汤52

 茶饮类52

 石竹茶52

 桑菊枸杞饮52

 大蒜萝卜汁53

 参须清热茶53

 二、放化疗反应与术后调理药膳53

 开胃海参53

 酱汁扁豆54

 杨梅肉丸54

 黄芪枸杞子炖甲鱼55

 灵芝煲乌龟56

 猴头菇炖银耳56

 归参龙眼炖乌鸡56

 第三节舌癌57

 辨病施膳良方58

 菜品类58

 升麻炖大肠58

 白糖五丁58

 茶饮类59

 西瓜玉米须饴糖59

 梅肉红茶59

 第四节喉癌60

 一、辨病施膳良方60

 主食类60

 牛蒡粥60

 甘蔗粥61

 菜品类61

 土豆知了61

 清炒绿豆芽61

 汤羹类62

 灵芝炖龟肉62

 糖参润肺汤62

 茶饮类63

 杏圆银耳63

 冰糖雪蛤膏63

 橄榄罗汉果汤64

 荔椰西瓜盅64

 蝉花橄榄65

 二、放化疗反应与术后调理药膳65

 雪梨浆65

 第五节甲状腺肿瘤65

 辨病施膳良方66

 主食类66

 海带焖饭66

 紫菜蛋卷67

 文蛤饼67

 夏枯草炖鲫鱼68

 黄药子烧鸡68

 汤羹类69

 萝卜海带汤69

 海带排骨汤69

 紫菜豆腐瘦肉汤69

 泡参田三七汤70

 昆布薏苡仁汤70

 茶饮类71

 夏枯草清凉茶71

 胖大海蜜滋71

 第六节食管癌71

 一、辨病施膳良方72

 主食类72

 豆蔻馒头72

 栝楼饼（散）73

 牛奶韭菜粥73

 菱角粥74

 鲜乳粥74

 鹅血粥75

 菜品类75

 蟾蜍玉米散75

 三心烩丹参76

 猪血丸子76

 黄豆煮鸡翅77

 肉桂鸡肝77

 山药枸杞炖牛肉78

 荠菜猴头条78

 元代河西肺78

 阿胶炖肉79

 香菇青鱼79

 三七蒸鸡80

 香油炒猪大肠80

 乌龙豆腐81

 海带肉冻81

 汤羹类82

 蚰蜒猪肉汤82

 莴苣三鲜汤82

 大蒜鹅血汤83

 威灵仙龙眼肉羹83

 皂角猪心肺汤84

 茶饮类84

 苏蜜饮84

 山楂桃仁露84

 姜汁牛奶饮84

 雷公藤红枣蜜饮85

 天然菱叶饮料85

 其他类85

 海蛭鱼虱散85

 小麦煮海带86

 胡椒山药散86

 守宫粉87

 二、放化疗反应与术后调理药膳87

 沙参薏米粥87

 黄芪鹌鹑87

 清蒸人参水鱼88

 第七节纵隔肿瘤88

 辨病施膳良方89

 主食类89

 蚌肉粥89

 菜品类90

 贝母甲鱼90

 鲜冬菇炒笋丝90

 马兰根兔肉90

 第八节胃癌91

 一、辨病施膳良方92

 主食类92

 刀鱼面92

 枇杷叶糯米粽92

 山药扁豆糕93

 什锦多维玉米粥93

 鲜芦根粥94

 参苓粥94

 柴胡薏米粥95

 椒面粥95

 龙眼粥96

 菜品类96

 苦瓜焖鸡翅96

 仙人掌炒牛肉97

 辣味陈皮兔丁97

 油炒苦瓜97

 牛油炒冬菇98

 核桃枝煮鸡蛋98

 米酒浸马蹄99

 红酒烩兔肉99

 白菜墩100

 玉液炖鸡100

 蜂蛹健康小吃101

 香菇炒菜花101

 双参三鲜101

 金山银兔102

 猴头菇什锦煲102

 人参肉酱103

 糖醋菠萝猪肉103

 清炖黄花鱼104

 猴头菇炖章鱼104

 香菇木耳煨海参105

 山楂肉干106

 猴菇蒸胎盘106

 猴菇煨兔肉107

 黄药子炖母鸡107

 芝麻鸡卷108

 无花果煮鸡蛋108

 茶叶鹌鹑皮蛋109

 花椒炖猪肉109

 凉拌马齿苋110

 香卤猴头110

 人参虾仁110

 莲子赤豆虾肚111

 汤羹类111

 吉隆坡上等炖品111

 大蒜鸡汤111

 血蘑菇汤112

 鲍鱼猪肉汤112

 鸡丝莼菜汤112

 黄笋肉丝汤113

 牡蛎汤113

 红枣红糖煮南瓜114

 肉骨茶114

 羊奶冰糖煮鸡蛋114

 栗子白果羹115

 红花山楂橘子羹115

 茶饮类115

 蜜饯猕猴桃115

 西瓜速溶饮116

 半枝莲蛇舌草蜜饮116

 脂酒红枣116

 抗癌柿茶117

 绿茶奶饮117

 其他类117

 螃蟹山楂散117

 二、放化疗反应与术后调理药膳118

 鸽肉红枣饭118

 胚芽米炒饭118

 红烧黄豆牛腩118

 石韦大枣汤119

 阿胶糯米粥119

 地黄粥119

 莲肉膏120

 人参阿胶当归羹120

 归芪鳝鱼羹120

 参须炖汤121

 味噌汤121

 燕窝椰子盅122

 第九节肝癌122

 一、辨病施膳良方123

 主食类123

 青鱼小馅饼123

 梨粥124

 山楂粥124

 山药扁豆粥124

 芦笋玉米须粥125

 牵牛子粥125

 鸡肉茯苓馄饨125

 菜品类126

 清炖蛇段126

 香荔滑鸡珠126

 乌龙茶炖牛肉127

 高良姜炖鸡127

 米酒蒸螃蟹128

 烧槟榔豆腐128

 红烧高丽菜128

 蛤仔豆腐129

 醒胃花椰菜129

 草果黄雌鸡130

 拔丝西瓜130

 素海蜇131

 香菇蒸鲤鱼131

 龙葵煎132

 凉拌胡萝卜丝132

 蛋包西红柿133

 鳖甲炖鸽肉133

 清煮猪瘦肉134

 山药素虾仁134

 首乌蛋134

 木耳醋鸡肝135

 红花炙羊心135

 菊花肉片136

 归参鳝鱼136

 薏仁炖鸭137

 黑木耳炒猪肝137

 败酱卤鸡蛋138

 青果烧鸡蛋138

 马齿苋卤鸡蛋138

 藕汁炖鸡蛋138

 鸡血藤煲鸡蛋139

 水蛭散139

 金针菇蒸鳗鱼139

 汤羹类139

 灵芝甲鱼汤139

 合欢佛手猪肝汤140

 豉汁柚皮140

 茶茅姜枣乌鱼汤140

 鲤鱼汤141

 公鸭蘑菇汤141

 木瓜汤142

 茶饮类142

 冰糖奶酪142

 佛手青皮蜜饮143

 苦菜汁143

 二、放化疗反应与术后调理药膳143

 板蓝根煨红枣143

 巴戟炖猪大肠143

 龙眼猪骨炖乌龟144

 牛奶猪肝汤144

 黑芝麻豆奶145

 第十节胆囊癌145

 辨病施膳良方146

 主食类146

 茯苓糕146

 五彩蛋饼146

 茵陈粥147

 菜品类147

 木耳炒素肠147

 素炒金针菇148

 清烧红果148

 茶饮类149

 橘汁茶149

 第十一节胰腺癌149

 辨病施膳良方152

 主食类152

 南瓜饭152

 芋粥152

 附子粥153

 槟榔粥153

 桑白皮煲兔肉153

 菜品类154

 豌豆素炒154

 五彩橘丝154

 凉拌酸果155

 清茶肉丸156

 汤羹类156

 王瓜根肝糊汤156

 白兔汤157

 山药清汤157

 银耳茉莉汤157

 灵芝清补汤158

 茶饮类158

 老鼠芋汁158

 第十二节大肠癌159

 一、辨病施膳良方160

 主食类160

 八仙饭160

 酸辣菠汁面条160

 芝麻润肠糕161

 薏米粥161

 仙人粥162

 当归桃仁粥162

 干姜粥163

 猪血鲫鱼粥163

 红薯粥163

 苦楝根粥164

 荞麦龙眼粥164

 芡实粉粥165

 龙葵苡仁粥165

 半枝莲粥165

 鳜鱼粥165

 萝卜苡仁粥166

 菜品类166

 赤小豆煲鸡166

 壁虎蛋黄粉166

 素烧萝卜167

 绿茶色拉167

 芝麻鱼排168

 皮蛋炒辣椒168

 豆蔻乌骨鸡169

 高丽参炖鸡169

 紫茄蒸食方170

 汤羹类170

 黄芪鲈鱼汤170

 茉莉茶蛋羹171

 龟肉羹171

 红藤莲子汤171

 一味薯蓣饮172

 口蘑三鲜汤172

 乌龙茶乌梅汤173

 藤梨根鸡蛋汤173

 薯竹叶蛇舌草汤173

 茶饮类174

 槐花饮174

 酸梅汤174

 梅子酒174

 二、放化疗反应与术后调理药膳174

 香菇面174

 菱角粥175

 牛奶大枣粥175

 三七香菇炖母鸡175

 第十三节肺癌176

 一、辨病施膳良方177

 主食类177

 瓜蒌饼177

 阿胶地黄糯米蜜粥177

 白果枣粥177

 枇杷叶粥178

 鸭粥178

 补虚正气粥178

 菜品类179

 蜜饯百合179

 百合炒肉片179

 甘草雪梨煲猪肺179

 银杏蒸鸭179

 五味子炖肉180

 冬虫夏草鸭180

 枸杞松子丁香鸭180

 黄芪炖鸭180

 虫草海参虾181

 百合炖肚肺181

 双耳炒猪肺181

 汤羹类181

 腥草薏仁鱼181

 橄榄萝卜汤182

 白芷炖燕窝182

 三七鸡汤182

 二果猪肺汤183

 杏仁荸荠藕粉羹183

 虫草甲鱼汤183

 海带薏苡仁汤184

 黄芪鳝鱼汤184

 茶饮类184

 荸荠无花果汁184

 金银花雪梨蜜饮185

 鹤枣饮185

 鱼腥草炖雪梨185

 二、放化疗反应与术后调理药膳186

 凉拌芦笋186

 太子鸡186

 首乌牛肉汤187

 雪耳清润汤187

 百合桃187

 第十四节乳腺癌188

 一、辨病施膳良方189

 主食类189

 蒜苗肉包子189

 腊味萝卜糕189

 蒲公英粥190

 当归川芎粥190

 菜品类191

 素炒四宝191

 胡桃壳煮五香蛋191

 囫囵肉茄192

 皂角刺煨老母鸡192

 龙井明虾192

 无花果炖排骨193

 汤羹类193

 干贝豆腐汤193

 薜荔果猪脚汤194

 莼羹194

 滋阴花胶汤195

 干贝竹笋沙参汤195

 附蒌鲫鱼汤196

 猴头黄芪鲜汤196

 茶饮类196

 枸橘山楂蜜饮196

 天冬红糖水196

 青橘酒197

 二、放化疗反应与术后调理药膳197

 花生连衣粳米粥197

 二参炖乌骨鸡197

 红枣炖兔肉198

 龟肉炖猪蹄198

 猪肉三丁198

 枸杞煮蟹199

 四神猪肠汤199

 桂圆甲鱼羹199

 第十五节宫颈癌和子宫体癌200

 一、辨病施膳良方201

 主食类201

 参枣米饭201

 淫羊藿山药面202

 香菇干贝粥202

 菜品类203

 艾叶蛋203

 百合田七炖鸽肉203