食品卓越工程师工程实践培养手册
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广东广州
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作者毛相朝,汪东风 主编
出版社中国海洋大学出版社
ISBN9787567014657
出版时间2017-07
装帧平装
开本16开
定价69元
货号1201553856
上书时间2024-08-09
商品详情
- 品相描述：全新
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目录
章绪论
节卓越工程师的培养标准和培养模式
第二节卓越工程师企业认识实习
第三节卓越工程师企业岗位参与实习
第四节卓越工程师企业生产实习
参考文献
第二章水产品加工企业卓越工程师实习指导
节水产品加工企业认识实习
第二节水产品加工企业岗位参与实习
第三节水产品加工企业生产实习
参考文献
第三章肉制品加工企业卓越工程师实习指导
节肉制品加工企业认识实习
第二节肉制品加工企业岗位参与实习
第三节肉制品加工企业生产实习
参考文献
第四章粮油食品加工企业卓越工程师实习指导
节粮油食品加工企业认识实习
第二节粮油食品加工企业岗位参与实习
第三节粮油食品加工企业生产实习
参考文献
第五章发酵酒类加工企业卓越工程师实习指导
节发酵酒类加工企业认识实习
第二节发酵酒类加工企业岗位参与实习
第三节发酵酒类加工企业生产实习
参考文献
第六章调味品加工企业卓越工程师实习指导
节调味品加工企业认识实习
第二节调味品加工企业岗位参与实习
第三节调味品加工企业生产实习
参考文献
第七章果蔬加工企业卓越工程师实习指导
节果蔬加工企业认识实习
第二节果蔬加工企业岗位参与实习
第三节果蔬加工企业生产实习
参考文献
第八章乳制品加工企业卓越工程师实习指导
节乳制品加工企业认识实习
第二节乳制品加工企业岗位参与实习
第三节乳制品加工企业生产实习
参考文献
第九章卓越工程师毕业设计与工厂设计指导
节工厂总平面规划
第二节食品工厂工艺设计
第三节工厂生产车间的设计
第四节工厂给排水系统设计
第五节车间空调与空气净化设计
第六节食品工厂的物流系统设计
第七节工厂其他公共系统设计
第八节工厂辅助设施的设计
第九节设计概算和技术经济评价
参考文献
内容摘要
《食品很好工程师工程实践培养手册》根据当前不同食品加工企业及其对人员能力的要求，有效的将基础理论知识——实验室实验技能——企业工程能力的培养和提升进行了衔接。本书围绕食品科学与工程专业人才在水产品、肉制品、粮油食品、发酵酒类、调味品、果蔬食品、乳制品相关行业的认识实习、岗位参与实习、生产实习和毕业设计与工厂设计等方面所必须具备的工程实践能力要求，让读者清晰的掌握食品科学与工程专业很好工程师工程实践能力的培养思路，并有效的将基础理论知识——实验室实验技能——企业工程能力的培养和提升进行衔接。同时，明确学生在校外实践基地进行很好工程师教育培养过程中的目标、任务和要求，加强实践环节教学，提升学生的工程素养，培养学生在食品科学与工程领域的工程实践能力、工程设计能力和工程创新能力，为培养造就一大批食品科学与工程领域创新能力强、适应经济社会发展需要的高质量工程技术人才提供教学依据。本书可作为高等学校食品科学与工程专业“很好工程师教育培养计划”校企联合培养过程的参考教材，也可供食品科学与工程技术领域从事设计制造、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售等相关人员参考使用。
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