杯子蛋糕的美味盛典
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作者王森 主编
出版社福建科学技术出版社
ISBN9787533551537
出版时间2017-04
装帧平装
开本16开
定价38元
货号1201490787
上书时间2024-08-09
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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作者简介
王森， 已从事西点技术研究20多年，并于2000年创立中国靠前家西点专业学校——王森靠前咖啡西点西餐学院，培养了数万名学员，学员来自亚洲各地。
目录
准备篇
一、食材简介2
二、器材简介7
三、如何打造杯子蛋糕的颜值10
四、常用装饰材料12
五、翻糖蛋糕用材的做法14
蛋糕体篇
一、颜值和口味俱佳的蛋糕体18
咖啡核桃巧心蛋糕18
蓝莓马芬杯子蛋糕20
抹茶红豆马芬蛋糕22
柠檬奶酥蛋糕24
苹果肉桂蛋糕26
红茶小蛋糕28
红枣燕麦30
焦糖栗子32
芥末肉松34
茄汁小蛋糕36
香橙蛋糕38
香浓巧克力40
二、在装饰篇中搭配使用的蛋糕体42
赤糖戚风蛋糕42
抹茶马芬蛋糕43
紫薯奶油蛋糕44
奶香椰丝蛋糕45
南瓜马芬蛋糕46
牛奶戚风蛋糕47
巧克力马芬蛋糕48
巧克力海绵蛋糕／原味海绵蛋糕49
重奶酪蛋糕50
装饰篇
一、使用糖粒、香料等装饰52
初夏·微酸+牛奶戚风蛋糕体53
迷彩·甜+牛奶戚风蛋糕体54
紫薯·清爽+紫薯奶油蛋糕体55
紫薯·香糯+紫薯奶油蛋糕体56
樱桃·脆+巧克力海绵蛋糕体57
抹茶·绿+抹茶马芬蛋糕体58
砂糖·橙+牛奶戚风蛋糕体59
糖粒·蓝+赤糖戚风蛋糕体61
二、装饰上新鲜的水果62
巧克力绑架草莓+巧克力海绵蛋糕体63
草莓圣诞+巧克力海绵蛋糕体65
节日绚彩+牛奶戚风蛋糕体66
樱桃导演帽+牛奶戚风蛋糕胚67
柠檬之夏+原味海绵蛋糕体68
蓝莓盛典+重奶酪蛋糕体69
清新柠檬+赤糖戚风蛋糕体71
篝火+巧克力海绵蛋糕体72
青柠椰丝+奶香椰丝蛋糕胚73
猕猴桃夏风+牛奶戚风蛋糕体74
青春的樱桃色+赤糖戚风蛋糕体75
三、巧克力是很好用的装饰物76
摩卡风+牛奶戚风蛋糕体77
粉色巧克力和樱桃+赤糖戚风蛋糕体78
粉色数字系+牛奶戚风蛋糕体79
满满巧克力+巧克力马芬蛋糕胚80
心心相印+原味海绵蛋糕体81
四、专业的裱花水平82
花82
玫瑰+巧克力海绵蛋糕体83
红色矢车菊+牛奶戚风蛋糕体84
捧花+牛奶戚风蛋糕体85
曲奇花+牛奶戚风蛋糕体86
五瓣花+巧克力海绵蛋糕体87
绿植+巧克力海绵蛋糕体88
3种仙人球88
芦荟92
石莲93
睡莲94
色彩95
白色沙滩+南瓜马芬蛋糕体95
黑白旋风+双色海绵蛋糕体97
多彩的世界+牛奶戚风蛋糕体98
深紫+巧克力海绵蛋糕体99
万圣幽灵+原味海绵蛋糕体100
万圣南瓜+原味海绵蛋糕体101
女巫帽+巧克力马芬蛋糕体103
五、顶部装饰上小雕像和小动物104
雪人+牛奶戚风蛋糕体105
皇室+原味海绵蛋糕体107
蜂与蜜+牛奶戚风蛋糕体108
萌萌哒熊掌+牛奶戚风蛋糕体109
母鸡和蛋+牛奶戚风蛋糕体111
瓢虫的夏天+牛奶戚风蛋糕体113
六、品种繁多的装饰道具114
雪花+巧克力海绵蛋糕体115
奥利奥+牛奶戚风蛋糕体116
马卡龙+南瓜马芬蛋糕体117
七、有无穷可能的翻糖装饰118
玫瑰花119
梅花120
蝴蝶结121
黑色蝴蝶122
音符123
海底世界124
森林里127
内容摘要
杯子蛋糕近年来越加流行。在派对常见的甜品台上，它是必不可少的角色。便携的小纸杯，盛放一口不同的蛋糕滋味，符合轻松随意的生活风格。 而对于想玩蛋糕裱花的同学，大蛋糕有时候工程量比较大，王森主编的《杯子蛋糕的美味盛典》请靠前在蛋糕裱花方面深具经验的作者编写，在杯子蛋糕上厚积薄发，并有免广告即扫描即播放的随文制作视频，帮助您轻松露一手。
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