饭店营销实务
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作者胡敏 主编
出版社中国人民大学出版社有限公司
ISBN9787300240497
出版时间2017-02
装帧平装
开本16开
定价43.5元
货号1201469258
上书时间2024-08-09
商品详情
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作者简介
胡敏，教授，博士。1971年出生。2005年毕业于浙江大学，获经济学博士学位。主要从事酒店管理、乡村旅游和民宿发展、旅游发展规划等研究。担任的社会及校内职务：浙江省高职高专专业带头人；财务处处长。
教学科研成果：已发表论文专著30余篇（部），主持或作为主要成员参与"浙江酒店集团化发展的不同模式及其风险控制研究"、"民宿型乡村旅游发展经营管理研究"、"浙江省风景名胜资源保护、利用与管理的研究"等课题20余项。主讲《饭店服务质量管理》、《饭店市场营销》、《饭店安全管理》、《饭店礼仪规范》等专业课程，同时讲授《服务标准与服务质量》、《营销意识》、《民宿经营与管理》等培训课程。"饭店服务质量管理"列入2008年度浙江省省级精品课程，主编的《饭店服务质量管理》教材为教育部高等学校"十二五"规划教材；主编的《饭店营销实务》为浙江省2010年度重点建设系列教材酒店管理专业建设教材之一。
目录
导 论
章 饭店营销组织
模块一 认识饭店营销部
节 饭店营销岗位设置及岗位职责
第二节 饭店营销部业务管理
模块二 营销团队建设
节 营销人员的素质和能力
第二节 营销人员的培训和激励
第二章 饭店营销调研
模块一 饭店消费市场调查
节 制定目标明确的调查计划
第二节 设计问卷并实施市场调查
第三节 撰写市场调查报告
模块二 饭店营销环境分析
节 饭店营销宏观环境
第二节 饭店营销微观环境
第三节 饭店营销环境SWOT分析
模块三 饭店目标市场确定
节 饭店市场细分
第二节 饭店目标市场选择
第三节 饭店市场定位
第三章 饭店营销策划
模块一 饭店产品策划
节 饭店产品及产品组合
第二节 饭店产品中的消费者体验
第三节 饭店新产品开发
模块二 饭店价格策划
节 影响饭店定价的主要因素
第二节 饭店定价方法和策略
第三节 饭店价格实施
模块三 饭店渠道策划
节 饭店销售渠道构成
第二节 饭店销售渠道设计
第三节 饭店分销渠道管理
模块四 饭店促销策划
节 媒体广告策划
第二节 宣传与公共关系管理
第三节 销售促进
第四节 人员推销
第四章 饭店营销控制
模块一 饭店营销预算
节 饭店营销预算的构成
第二节 饭店营销预算的编制过程
第三节 饭店营销预算的编制方法和运营中偏差的调整
模块二 饭店营销计划
节 饭店营销计划的制定
第二节 饭店营销计划的分解和动态调整
第三节 饭店营销计划的执行管理
模块三 饭店营销绩效
节 饭店年度营销计划控制
第二节 饭店营销绩效控制
第三节 饭店营销绩效评价
模块四 顾客关系管理
节 顾客满意度管理
第二节 实施顾客关怀
第三节 定制化服务
第五章 饭店产品销售
模块一 旅行社和OTA销售
节 旅游团队概述
第二节 旅行社销售管理
第三节 OTA销售管理
模块二 会议销售
节 饭店会议概述
第二节 会议销售管理
第三节 会议销售技巧
模块三 宴会销售
节 宴会概述
第二节 宴会销售管理
第二节 宴会促销
模块四 商务和长包房销售
节 饭店商务市场概述
第二节 商务销售和长包房销售管理
第三节 大客户销售和维护技巧
参考文献
内容摘要
《饭店营销实务》是为高等职业院校酒店管理专业学生编写的就业导向的教材，突出实用性和专业性，重点培养学生的营销技能运用能力和饭店营销岗位工作能力。本教材共分六章（包括导论、饭店营销组织、饭店营销调研、饭店营销策划、饭店营销控制和饭店产品销售）十七个模块，全面地介绍了营销的基本原理和饭店营销工作的基本要求和规范。
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