马博士谈营养
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作者马冠生 著
出版社江苏凤凰科学技术出版社
ISBN9787553750934
出版时间2015-09
装帧平装
开本16开
定价36.8元
货号1201162028
上书时间2024-08-08
商品详情
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作者简介
马冠生，北京大学公共卫生学院教授，博士研究生导师。
1986 年毕业于山东医科大学，获学士学位；
1989 年毕业于上海第二医科大学，获硕士学位；
2007 年获荷兰瓦赫尼根大学博士学位。
1992-1993 年，美国北卡罗莱纳大学从事“健康教育和健康促进”研究；
1996-1997 年，美国哈佛大学从事“行为和健康”研究。
1998 年，联合国公共卫生观察员，在伊拉克从事“石油换食品”项目的评估工作；
2003-2004 年，四川省阿坝藏族羌族自治州人民政府挂职副秘书长负责扶贫工作；
2009-2010 年，世界卫生组织日内瓦总部食品
安全和人畜共患病司从事靠前食品安全当局网络工作。
1989-2002 年，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所工作。
2002-2014 年，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所工作，任副所长。
多次出席世界卫生组织、联合国粮农组织的专家会议，多次参加靠前外学术会议并做学术报告。
目录
chapter 1 民以食为天，营养是关键
能量：生命的动力
蛋白质：生命的基石
脂肪：我也是你的必需
碳水化合物：物美价廉的能源
维生素：维护生命的要素
矿物质：健康不可缺
铁：女性要特别关注的营养素
缺铁：记忆力、体能都会打折
钙：骨骼健康的基础
锌：体智发育的保证
碘：“加”还是“不加”
chapter 2 均衡吃，营养全
饮食多样，营养均衡
营养贵在天天实践
全食，能吃全部吃
五谷为养，基础不能忘
食物搭配，营养翻倍
吃动平衡，健康一生
学生营养日，倡导食育
吃好早餐，活力天天
啤酒是液体面包吗
维生素饮料该喝不该喝
大豆里的营养学
评价食物的营养不要走偏
chapter 3 想要身体棒，每季讲营养
乍冷还寒春季天，增强免疫抗病患2
立春雨水沥沥，春卷料豆舒心
春季吃柳真能进补吗
惊蛰春笋春分韭，健康吃法有一手
清明鸡蛋谷雨椿，吃出美味与健康
夏日炎炎似火烧，饮食消暑有绝招
立夏鲜果小满“葚”，吃果要选鲜与嫩
夏季消暑绿豆汤，会吃才能得健康
芒种麦粥有嚼头，夏至面食最爽口
小暑吃鳝食藕，大暑多吃果豆
又到吃桃摘杏季
初秋食秋葵，营养又美味
秋风秋雨让人郁，快乐饮食伴君行
防秋燥，喝水有讲究
立秋贴膘别盲目，处暑当防秋老虎
白露白薯正当时，秋分宜把蟹来食
寒露“菊始黄”，养生多吃豆
霜降到，吃柿子
冬季饮食五原则
小雪吃点黑
冬至吃饺子
大雪吃藕
小寒吃羊肉，大寒吃萝卜
chapter 4 食俗营养，健康开讲
春运路上的饮食营养
过春节必知的健康守则
元宵佳节吃元宵，预防“馅”阱有高招
端午粽子，搭点蔬菜更健康
中秋吃月饼，健康最重要
双“十一”很激动，食品采购需理性
一碗腊八粥，美味乐悠悠
大吃大喝，健康隐患大
元旦，不给健康放假
儿童节，给家长的一封信
回归日说蛋挞
感恩节吃火鸡
万圣节话南瓜
圣诞节，各国吃什么
chapter 5 日常营养方，全家保健康
母乳喂养，孩好，妈也好
聪明健康要从小培养
均衡营养，提高宝宝免疫力
小时候胖不算胖？
小腰也不能“粗”
青春期饮食更需重营养
预防长痘，从吃开始
健康的女人才美丽
男性健康日，关注男性营养
父亲节，给老爸的营养提醒
九九重阳，关注老年人健康
战高温，膳食巧安排
炎热天气，户外不宜多运动
chapter 6 给自己开营养处方
糖尿病ABC
会吃，心才好
美丽健康，从“齿”开始
为肝脏减肥，远离脂肪肝
合理膳食，增强免疫力，抵御疾病的侵袭
暴饮暴食，最易患痛风症
合理膳食，预防癌症
世卫为啥又不让多吃糖
美国咋又不限制胆固醇了
内容摘要
you are what you eat!
西方谚语这样说：你吃什么决定了你成为什么样的人。
父母想要孩子长高；
女士想要自己苗条漂亮；
男士想要自己健壮高大；
老人希望自己健康长寿……
这些无一不由我们的饮食决定。
今天，你的饮食是什么样的呢？
随心所欲，想吃什么就吃什么？
无肉不欢，坚定的肉食至上？
素食健康，新饮食主义的信奉者？……
每一种理念都有坚持的理由，
但这些理念符合你的身体状况吗？
吃，为的是补充身体缺失的营养成分，
不要再通过吃来满足口腹之欲，
更不要通过吃来填饱内心的空寂，
……
在本书里，作者凭借多年与网友、读者打交道的经验，
将大家在日常生活中需要的营养知识和盘托出，耐心细致的教给你吃饭的智慧，不同的食物含有哪些营养素，这些营养素对身体有哪些益处，如果缺少了会如何，该怎么去进补，点点滴滴，让你真正学以致用，用以见效！
主编推荐
从吃饱到吃好到吃出营养。营养二字在今天已经挂在了人们的口头，从过去昂贵的肉食有营养，到今天人们天天强调的蔬菜水果有营养，很多人干脆提倡素食，这些理论到底谁正确，有营养的饮食到底是怎么样的呢？各种言论大行其道时，谁才是真正可信奉的？一个人能把高深的理论说得谁都懂，这可以作为一个值得依赖的依据。若是没有深厚的理论功底，外加极丰富的实践，专业的学术研究要演化成谁都懂的科普，这很好难。或许这就是科普工作困难之所在。这本书可以说就是这样一本极具普及价值的营养科普作品。作者语言接地气、理论很大程度可以用于指导实践，可以说拿来就用，用了就有效，真正在很短时间内让人真正明白营养的价值，让人明白什么是有营养的食物，怎样的饮食才是能够满足身体需要的饮食。
精彩内容
出一本谈营养的小册子的想法萌发于十年前，当时我受邀参加《北京青年报》“北青网”一个主题为“学生怎样吃好营养餐”的在线访谈。访谈是在上午上班时间进行的，按常理，这一时段应该不是在线访谈的最佳时段，之前我也认为可能没有多少人会参加这样一个话题的讨论。但让我和编辑没有料到的是，在线访谈可以说是出现了“火爆”的局面，巨大的流量千万网络的“严重塞车”，导致直播页面登录困难。
据统计，访谈直播中登录的人数超过了5万人，在线提问达到7千多帖，点击率累积达20万人次。网友关注的程度，让我感受到了大家对营养知识需求的迫切。
在访谈开始时，就有网友提出“博士谈营养是不是大材小用”？确实，营养学作为一门科学，需要开展科学研究，世界上很多研究人员，都在从事这个领域的研究工作，营养是一门科学、一门学问。但是，营养学研究的成果，不能只停留在高深的研究阶段，脱离实际生活，应该为百姓所用，为百姓服务。营养工作者也不能总待在高高的象牙塔里，而必须“脚踏实地”，贴近百姓生活。
为了达到让营养“落地”这个目的，我从2008年就开通了新浪博客的“马博士谈营养”，将生活中与营养健康相关的所见所闻所思所想及时与博友分享。开博以后，得到网友们和粉丝们的热切关注，也结识了很多媒体界和出版界的朋友，《北京青年报》魏世平老师专门开辟了“马博士谈营养专栏”，也收到很多出版社的邀约，希望把我的博文变成纸质图书，帮助更多的普通老百姓学习和了解营养知识 ，于是5年之前中华书局出版了《马博士谈营养》这本小册子。
纸质图书出版后，读者的渴求把我变成了一辆刹不住的列车，网站、报刊杂志、电台、电视台邀约纷至沓来，我在受宠若惊之余，也深深体会到肩负的传播使命是如此沉重。因此，在版《马博士谈营养》出版后，根据食物营养与健康领域的新进展、新发现进行更新，增加了不同节气的饮食，营养的误区和热点问题，以便更好地为大家服务。
由于日常工作比较繁忙，我只好利用休假和业余时间写作。由于时间仓促、自己的水平有限，书中难免有谬误之处。请各位读者不吝赐教，以便提高。
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