幸荣老师的烘焙教室
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广东广州
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作者(日)幸荣 著;王宇佳 译
出版社南海出版公司
ISBN9787544289405
出版时间2017-09
装帧平装
开本其他
定价36元
货号1201577409
上书时间2024-08-08
商品详情
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作者简介
幸荣，1979年出生于日本广岛县。有两个女儿，小女儿6岁，大女儿10岁。19岁开始当模特，25岁因长女出生而退出娱乐界，并走上制作面包的道路。很初在面包教室学习，之后为了掌握更专业的面包知识，直接到面包店工作。2010年开始，在位于神奈川县的家中开办烘焙教室“toiro”，先后开设了“用少量酵母制作面包”“用自制酵母＋少量干酵母制作面包”等课程。著有《幸荣老师的烘焙教室：玛芬蛋糕》（日本主妇与生活社）、《幸荣老师的烘焙教室：面包》（日本主妇与生活社）、《想一直制作的四季面包》（日本文化出版局）等书。
目录
章基础圆面包
基础的简单型圆面包13
基础的湿润型圆面包16
基础的筋道型圆面包18
④基础的香醇型圆面包20
第2章花式圆面包
葡萄干面包22
核桃面包23
可可面包24
杏仁面包25
生姜红茶面包25
咖啡欧蕾面包26
抹茶黑豆面包26
全麦面包27
焙茶面包34
黑芝麻豆粉面包34
橙子皮黑胡椒面包35
芝麻巧克力面包36
苹果肉桂面包37
羊栖菜面包38
玉米面包39
豆沙面包46
南瓜面包47
甜杏面包48
全麦无花果面包49
土豆培根面包50
迷迭香面包51
第3章贝果
基础的紧实型贝果67
白芝麻贝果70
黑糖核桃贝果71
葡萄干贝果72
紫苏籽贝果73
蔓越莓腰果贝果73
咖喱培根贝果74
大蒜欧芹贝果75
基础的松软型贝果80
全麦贝果82
番茄贝果83
可可西梅贝果83
咖啡杏仁贝果84
红薯贝果85
【专栏】
制作面包的时间表59
烘焙材料60
烘焙工具62
如果面包剩下了
（可可肉桂面包干/黄蔗糖面包干/豆乳巧克力面包干/咸黑糖面包干）64
与面包搭配食用的手作酱料
（番茄肉桂酱/香蕉豆粉酱/红腰豆酱）66
内容摘要
幸荣著的《幸荣老师的烘焙教室(面包)》主要介绍不使用黄油和鸡蛋，在接近室温条件下如何制作美味面包。酵母使用量不到通常条件下的一半，因此面坯能慢悠悠地发酵，适合对面包制作不太熟悉，也不擅长发酵面包的烘焙爱好者。
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