幸福烘焙
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作者(韩)崔文奎,(韩)吴明锡 著;
出版社辽宁科学技术出版社
ISBN9787538191608
出版时间2015-04
装帧平装
开本其他
定价39.8元
货号1201115455
上书时间2024-08-08
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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作者简介
崔文奎，韩国建国大学食品开发社会教育院结业，法国INBP研修并结业，大韩民国制果技能长，曾任职于Paris-CroissantLentre股份有限公司。曾任韩国东乡制果职业专门学校教育科长，曾任韩国现代OTI职业专门学校教育部长，曾任韩国制果制面包实践考试审查委员，韩国制果制面包职业能力开发训练教师。2003年获首尔靠前面包饼干展示会和果子部分铜奖，2005年获首尔靠前面包饼干展示会和果子部分技术奖励奖。曾任韩国东亚制果技术学院教育科长，曾任韩国江西制果技术学院总务科长，曾任韩国制果讲师联合会副会长，现任韩国东亚制果制面包技术学院院长。
目录
制作饼干、面包需要的基本材料&工具
章 1月 为一年做准备的月份
001 核桃蛋挞
002 核桃磅蛋糕
003 水果布丁
004 酸奶慕斯蛋糕
005 海鲜乳蛋饼
第二章 2月 适合告白的好月份
006 软泥夹心巧克力
007 勃朗峰巧克力
008 钻石巧克力
009 开心果杏仁巧克力
第三章 3月 回馈爱的月份
010 巧克力豆磅蛋糕
011 巧克力豆玛芬蛋糕
012 提拉米苏
013 巧克力豆饼干
014 芝士棒
015 樱桃蛋糕
016 比萨面包
第四章 4月 适合与家人一起出游的月份
017 大理石磅蛋糕
018 杏仁玛芬蛋糕
019 巧克力面包
020 黄油曲奇
021 动物形状饼干
022 巨型面包
第五章 5月 感恩的月份
023 杏球饼干
024 樱桃蛋挞
025 白沙派
026 樱桃味玛芬蛋糕
027 小蛋挞
第六章 6月 恋情升级的月份
028 摩卡蛋糕卷
029 意式炸丸子
030 面包圈
031 杏仁薄脆
032 鲜奶油蛋糕卷
第七章 7月 适合办各种庆典的月份
033 芝士蛋糕
034 橘子球
035 培根乳蛋饼
036 橘子果冻
第八章 8月 躲避酷暑的月份
037 艾草豆包
038 绿茶鲜奶油蛋糕
039 洋葱面包
040 培根面包
041 杏仁饼
第九章 9月 适合读书和照相的月份
042 水果磅蛋糕
043 法式香蒜面包
044 皮塔饼
045 香蒜面包
第十章 10月 进入深秋，适合喝红酒的月份
046 地瓜蛋挞
047 摩卡磅蛋糕
048 红酒玛芬蛋糕
049 红酒果冻
第十一章 11月 传达友情和爱情的月份
050 百百棒
051 黄桃蛋挞
052 水果布丁卷（呷日罗德卷）
053 香蕉玛芬蛋糕
054 蓝莓玛芬蛋糕
055 蛋糕甜甜圈
第十二章 12月 全世界充满祝福和爱的圣诞月
056 玛德琳蛋糕
057 皇南饼
058 摩卡鲜奶油蛋糕
059 软面包
060 地瓜蛋糕
061 香葱乳蛋饼
附录（制作饼干、面包的基础）
1 制作点缀用巧克力
① 用刮板和贴花纸制作装饰物
② 用三角刮板和透明塑料制作装饰物
③ 用水波纹贴花纸制作装饰物
④ 做出环形
⑤ 用草莓和巧克力制作装饰物
⑥ 做出扇形
⑦ 樱桃蛋糕的点缀用巧克力
2 使用卡仕达粉（cremyvit）制作乳蛋糕乳脂
3 制作呷日罗德松饼
4 制作软泥夹心与摩卡软泥夹心
① 制作软泥夹心
② 制作摩卡软泥夹心
5 制作樱桃蛋糕面团
6 制作地瓜装饰物
7 制作巴德修克雷面饼
8 制作蛋挞底饼
9 制作花生碎点缀物
10 制作豆包馅
11 制作纸质裱花袋
内容摘要
这是一本烘焙的入门图书，韩国有名面点师在书中用通俗易懂的方式说明了蛋糕和面包、饼干的制作方法。书中彩图精美，详细介绍了能让您的生活感到幸福的多款蛋糕和面包、饼干的制作方法以及烘焙技巧。而且，在书的后面还收录了包括用于装饰的巧力的制作方法等烘焙窍门，使您更加轻松地制作出适合各种节日、纪念日及特殊日子的蛋糕和面包、饼干。用心生活就是幸福的生活！
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