北方果蔬贮运加工技术及应用
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广东广州
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作者狄建兵,李泽珍 著
出版社中国农业科学技术出版社
ISBN9787511616937
出版时间2014-06
装帧平装
开本16开
定价36元
货号1201022136
上书时间2024-08-08
商品详情
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作者简介
狄建兵，山西农业大学食品科学学院副教授、博士，硕士生导师。他获得于山西农业大学食品科学院硕士学位和博士学位，长期从事果类植物的贮藏预加工学科的教学和研究工作。
目录
第一章 北方果蔬贮运技术及应用
第一节 北方果蔬贮运的一般原理
第二节 北方果蔬的采收与采后处理
第三节 北方常用安全保鲜剂
第四节 北方果蔬贮藏方式与管理
第五节 北方蔬菜的贮藏与管理
第六节 北方果品的贮藏与管理
第七节 北方果蔬运输
第八节 北方果蔬贮运技术应用
第二章 北方果蔬加工技术及应用
第一节 北方果蔬加工的基本知识
第二节 北方果蔬干制技术
第三节 北方果蔬罐藏技术
第四节 北方果蔬汁制作技术
第五节 北方果蔬腌制技术
第六节 北方果蔬糖制技术
第七节 北方果蔬速冻技术
第八节 北方果酒酿造技术
第九节 北方果蔬加工技术应用
第三章 北方果蔬鲜切技术及应用
第一节 北方鲜切果蔬的市场优势
第二节 北方适合鲜切的果蔬品种
第三节 北方主要果蔬的鲜切技术
第四节 北方果蔬鲜切技术的应用
主要参考文献
内容摘要
《北方果蔬贮运加工技术及应用》是作者精心为广大读者朋友们编写而成的此书，可以让更多的读者朋友们从书中了解到更多的知识，从而提升读者朋友们自身的知识水平。《北方果蔬贮运加工技术及应用》汇集北方果蔬贮运加工过程中的关键技术于一册，适用于从事果蔬贮运加工管理人员、生产企业员工以及科研教学人员阅读。
主编推荐
《北方果蔬贮运加工技术及应用》主要包括北方果蔬保鲜储运技术、北方果蔬加工技术、北方果蔬鲜切技术及其应用这几方面的内容，可供生产或科研参考。
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