新编大众菜
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广东广州
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作者韩密和 编
出版社吉林科学技术出版社
ISBN9787538448634
出版时间2013-09
装帧平装
开本16开
定价25元
货号1200764385
上书时间2024-08-08
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
韩密和 中国餐饮重量评委、中国烹饪大师、吉菜烹饪大师、亚洲蓝带餐饮管理专家、远东大中华区荣誉，被授予法国蓝带优选骑士荣誉勋章，现任吉林省饭店餐饮烹饪协会副会长，吉林省厨师厨艺联谊专业委员会会长。先后多次在《东方美食》《四川烹饪》等刊物发表论文。还曾组织编写《中国吉菜》《中国美味菌》等多部饮食图书。
目录
烹饪常识篇
三餐保健篇
Part 1 迅捷腌拌菜
香干拌芹菜
八宝菠菜
橙汁白菜
花生米拌黄瓜
麻酱腰花
姜汁豇豆
红油猪蹄筋
冰镇芦笋
干贝拌西蓝花
富贵鸡片
红油猪耳
麻酱素什锦
菠菜拌干豆腐
葱油甜椒
蔬菜丝沙拉
冰镇芥蓝
油泼佛手笋
五味苦瓜
皮蛋豆花
拌辣菜丝
夫妻肺片
青韭鱿鱼丝
生拌牛肉
拌海螺
海鲜沙拉
兔肉拌芦笋
芥末北极贝
冻粉拌羊里脊
橙汁南瓜
香葱拌鸡胗
辣拌金钱肚
咖喱拌牛柳
椒麻鱿鱼花
鸡丝拌海蜇
丰收鱼米
熏拌鸭肠
京葱拌耳丝
泡甜椒拌酥肉
青椒拌皮蛋
黑白拌时蔬
凉拌素什锦
炝拌牛百叶
……
Part 2 浓香卤酱菜
Part 3 香滑溜炒菜
Part 4 原味蒸煮菜
Part 5 脆嫩煎炸菜
Part 6 滋补焖炖菜
Part 7 鲜香烧烩菜
内容摘要
《原味小厨》系列图书既有介绍美味川菜的《川味家常菜》，按照季节和营养不同编写的《四季家常菜》，选料讲究、制作精细、味道独特的《品味私房菜》，按照家庭常见烹饪技法而成的《新编大众菜》，针对家庭每个人口味、营养的不同而编写的《妙手全家餐》，又有《美味家常炒菜》《精品家常菜》 《超人气家常菜》《滋补养生汤》《花样主食秀》，可帮助您烹饪出色香味形俱佳、营养健康的各种美味。自然、健康、清爽的口味，当然是我们下厨优选的目的。本系列图书中所介绍的烹饪方法、原料、调料等，都可以给我们加以参考，您可以依自己或家人的口味、营养、习惯等加以变化，再加上简单、便捷，就能让亲自下厨成为一种享受操作的愉快过程了。
主编推荐
“饮食”对不同的人有着不同的意义和感受。对厨师而言，“饮食”是对厨艺的探索；对食客而言，“饮食”是一种品位和生活享受；对家庭主妇（夫）来说，“饮食”有时候会是一种责任与负担。 在我们日益精致的生活中，“饮食”所要承载的内容越来越丰富，人们对“饮食”的要求也越来越高。于是，更多的人们热衷于到餐馆中品尝各种美味，有时候这样的确能够满足人们对“饮食”以及“美味”的追求，但无论是从健康，还是从经济的角度出发，餐馆都不是人们的很好选择。那么，能不能在家里做出既经济又美味的佳肴呢？为此，我们特地编写了《原味小厨》系列图书，希望能帮助喜爱“饮食”的朋友们提高烹饪水平，并且在美味中享受无穷的乐趣。
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