餐饮经理经营实战
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广东广州
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作者陈玉伟
出版社中国物资出版社
ISBN9787504737786
出版时间2011-04
装帧平装
开本16开
定价36元
货号1200025442
上书时间2024-08-08
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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目录
章 店长——餐饮门店经营管理的核心人物
节 店长日常工作流程
第二节 店长角色定位
第三节 店长素质及能力要求
第二章 新店规划与筹备
节 开业团队组建
第二节 开业流程
第三节 开业庆典筹划
第四节 开业后调整
第三章 餐饮门店产品与服务管理
节 产品竞争力管理
第二节 原料采购管理
第三节 原料库存管理
第四节 服务质量控制
第四章 餐饮门店营销規划与管理
节 营销活动的流程
第二节 餐饮门店促销方案
第三节 广告媒体营销
第五章 各方关系协调与管理
节 顾客关系管理
第二节 内部人际关系管理
第三节 团队关系管理
第四节 外事关系管理
第五节 股东关系处理
第六章 店长管理技能提升
节 领导与驾驭
第二节 人际沟通
第三节 时间管理
第四节 团队管理
第五节 纪律实施
第六节 会议管理
第七节 目标管理
第七章 店员招募与考核
节 店员招募
第二节 店员考核
第三节 店员激励
第四节 店员薪酬管理
第八章 店员培训与评估
节 员工培训规划
第二节 新员工培训
第三节 培训实施及评估
第九章 餐饮门店的分析与变革
节 餐饮门店运营简述
第二节 调研与分析
第三节 变革内容与措施
第四节 提升人事管理能力
后记
内容摘要
《餐饮经理经营实战》从门店综合管理的角度全面阐述了门店经营管理者 在门店管理中的方法和策略，店长的定位、应具备的素质与能力，店长日常 工作流程，如何从领导、人际沟通、时间管理、团队管理、会议管理、目标 管理等各方面提升餐饮经理经营实战技能，店员招募与考核激励体系等，很 后介绍如何分析门店营运状况并制订相应的整改方案。
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