当代旅游学教程:饭店管理实务
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广东广州
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作者姚李忠
出版社合肥工业大学出版社
ISBN9787810932912
出版时间2005-08
装帧平装
开本32开
定价25元
货号10292072
上书时间2024-08-08
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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目录
第一章饭店概述
第一节饭店的涵义、特点和作用
第二节饭店的产生和发展
第三节旅游饭店的类型和等级
第四节旅游饭店产品特点及创新
第五节现代饭店管理的发展趋势——饭店集团
第二章饭店管理基础理论
第一节饭店管理理论概述
第二节现代管理思想与饭店管理
第三节饭店管理的职能
第四节管理者应具备的基本观念
第五节饭店制度
第三章饭店组织
第一节饭店组织原则
第二节饭店组织形式
第三节饭店组织的管理体制
第四章饭店计划管理
第一节饭店计划管理概述
第二节饭店计划指标体系和计划体系
第三节计划的编制
第四节计划的实施
第五章饭店服务质量管理
第一节饭店服务质量概述
第二节饭店服务质量的管理
第六章饭店营销管理
第一节饭店营销业务
第二节饭店市场宫销策略
第三节市场营销策略的执行和控制
第七章饭店人力资源管理
第一节饭店人力资源管理概述
第二节饭店人力资源的开发
第三节饭店人力资源的利用
第四节饭店员工积极性的激发
第八章饭店前厅部服务和管理
第一节前厅部概述
第二节饭店前厅部服务质量管理标准
第三节前厅部与部门沟通
第四节客人投诉和疑难问题处理
第九章饭店餐饮管理
第十章饭店客房服务与管理
主要参考文献
内容摘要
本书共分为饭店概述、饭店管理基础理论、饭店组织、饭店计划管理、饭店服务质量管理、饭店营销管理、饭店人力资源管理、饭店前厅部服务和管理、饭店餐饮管理及饭店客房部服务与管理等十章。
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