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农圃便览 便民图纂

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广东广州
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作者[清]丁宜曾,[明]邝瑶

出版社浙江人民美术出版社

ISBN9787575100458

出版时间2024-01

装帧平装

开本32开

定价32元

货号1203226260

上书时间2024-08-08

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品相描述:全新
商品描述
作者简介
丁宜曾,清人,生卒年不详,字椒圃,山东沂州西石梁村人,生平事迹见光绪《日照县志》其父丁士一传附传。他出身名门望族,曾随父宦游各地,但屡试不第,未入仕途,且家道中落,故勤于农圃之事。
邝璠(1458—1522),明人,字廷瑞,号阿陵,河北任丘人。弘治六年(1493)进士,弘治七年(1494)知吴县,弘治十五年(1502)升徽州同知(据祝允明《吴县令邝君遗爱碑》),正德六年(1511)任瑞州知府,追赠江西布政使司右参政。

目录
农圃便览

自 序 / 3

治食有法 / 4

春 / 7

正 月 / 7

白 虾 / 7

皮 酒 / 7

枣 酒 / 7

状元红 / 7

二 月 / 8

辣萝卜 / 8

三 月 / 8

种薏苡 / 8

糟豆腐 / 8

皮 蛋 / 8

比目鱼 / 9

做醋脚 / 9

采青杨叶 / 9

做酸浆 / 9

做霉干菜 / 1 0

豆 豉 / 1 0

腌香椿芽 / 1 0

采臭棘芽 / 1 0

夏 / 1 1

剥榉皮 / 1 1

割韭禁忌 / 1 1

收火腿 / 1 1

梅 饼 / 1 1

梅苏丸 / 1 3

夏月腌肉 / 1 3

四 月 / 13

采木香花 / 1 3

采野蔷薇花 / 1 3

炒 笋 / 1 3

黑腌菜 / 1 4

蒸干菜 / 1 4

腌银刀 / 1 4

腌塌板鱼 / 1 4

蒸鳓鱼 / 1 4

煮乌鲗 / 1 5

拌 醋 / 1 5

收金银花 / 1 5

嫩蒜薹 / 1 6

樱桃干 / 1 6

状元红 / 1 7

玫瑰糖 / 1 7

蒸蒜薹 / 1 7

蒜薹干 / 1 7

水晶蒜 / 1 8

糖醋蒜 / 1 8

水萝卜 / 1 8

五 月 / 18

晒红花饼 / 1 8

煨 笋 / 1 9

煮 笋 / 1 9

糖 笋 / 1 9

盐 笋 / 1 9

杏 / 1 9

青 梅 / 2 1

蜜 梅 / 2 1

糖脆梅 / 2 1

盐 梅 / 2 1

红 梅 / 2 1

梅 酱 / 2 3

桃 干 / 2 3

桃 纸 / 2 3

摘文官果 / 2 5

栀子花 / 2 5

冰梅丸 / 2 5

艾香粽 / 2 5

六 月 / 26

水 鸡 / 2 6

六月霜鸡鸭 / 2 6

熏 鸡 / 2 7

踏 曲 / 2 7

甜 酱 / 2 7

做酱黄 / 2 7

澌酱油 / 2 7

澌豆豉 / 2 8

秋 / 2 9

豆角干 / 2 9

番瓜干 / 2 9

神仙鸡 / 2 9

七 月 / 29

踏露曲 / 2 9

腐 乳 / 3 1

烧 茄 / 3 1

腌黄瓜 / 3 1

腌韭花 / 3 2

晒 曲 / 3 2

泡甜酱 / 3 2

甜酱瓜 / 3 2

糖醋瓜 / 3 3

黄瓜茄子 / 3 3

瓜 丁 / 3 3

糖醋茄 / 3 3

鹌鹑茄 / 3 3

芥末茄 / 3 4

茄 干 / 3 4

茄 鮝 / 3 4

八 月 / 34

薏 苡 / 3 4

玉簪花 / 3 5

稍 瓜 / 3 5

食香瓜 / 3 5

瓜 齑 / 3 5

梨 酒 / 3 5

梨 膏 / 3 6

梨 干 / 3 6

青 豆 / 3 6

玉露霜 / 3 6

新 枣 / 3 6

剥 枣 / 3 7

嫩 藕 / 3 7

蜜煎藕 / 3 7

糖煎藕 / 3 7

净 藕 / 3 8

醂 柿 / 3 8

柿 饼 / 3 8

核 桃 / 3 8

嫩青黄瓜 / 3 9

刀豆干 / 3 9

煎 鸡 / 3 9

瓜 齑 / 3 9

十香瓜 / 3 9

做豆豉 / 4 0

水豆豉 / 4 0

收苏子 / 4 1

月 饼 / 4 1

九 月 / 41

酱 茄 / 4 1

拌酱油 / 4 1

熟 柿 / 4 2

酸 枣 / 4 2

做酒娘 / 4 2

腌 韭 / 4 2

蝠 茄 / 4 3

酸 菜 / 4 3

斸山药 / 4 3

腐 乳 / 4 3

做 酒 / 4 4

糟乌蛋 / 4 4

糟 鱼 / 4 4

糟白菜 / 4 5

大头菜 / 4 5

辣 菜 / 4 5

芥 脯 / 4 6

芥 韲 / 4 6

霉干菜 / 4 6

萝卜干 / 4 6

淡芥菜 / 4 7

冬 / 4 8

虾皮烘肉 / 4 8

炖牛乳 / 4 8

烧 鸡 / 4 8

蒸 肉 / 4 9

烧猪头 / 4 9

烹 蛋 / 4 9

酱 蛋 / 4 9

炖 蛋 / 4 9

芝麻酪 / 5 0

海 蜇 / 5 0

熊 掌 / 5 0

西施舌 / 5 0

面 筋 / 5 1

蹄 筋 / 5 1

鱼 膘 / 5 1

烧羊肉 / 5 1

鹌 鹑 / 5 1

制 兔 / 5 3

制 犬 / 5 3

蒸咸鱼 / 5 3

兔 脯 / 5 4

鲨 翅 / 5 4

燕 窝 / 5 4

制海参 / 5 4

制鲍鱼 / 5 4

鸡 瓜 / 5 4

撺 鸡 / 5 5

脍 鸡 / 5 5

炉 鸡 / 5 5

炒羊肚 / 5 5

煮 肚 / 5 7

熏 肝 / 5 7

千里脯 / 5 7

猪头膏 / 5 7

鸡 松 / 5 8

炒 肉 / 5 8

炰 鳖 / 5 8

顷刻汤 / 5 8

绿豆糕 / 5 9

蜜 锭 / 5 9

西洋糕 / 5 9

千里糕 / 5 9

麻 酥 / 5 9

糖薄脆 / 6 1

酥 饼 / 6 1

雪花酥 / 6 1

浆捧果 / 6 1

蜜煎冬瓜 / 6 2

山药糕 / 6 2

春 饼 / 6 2

水 饼 / 6 2

烧 饼 / 6 2

归元酒 / 6 3

白 酒 / 6 3

十 月 / 63

冬培和菜 / 6 3

糟萝卜 / 6 3

腌白菜 / 6 4

脆白菜 / 6 4

菜 齑 / 6 4

淡银菜 / 6 5

法制白菜 / 6 5

萝卜干 / 6 5

三色菜 / 6 7

糖醋萝卜 / 6 7

山 楂 / 6 7

木瓜膏 / 6 7

木 瓜 / 6 9

风鸡鹅鸭 / 6 9

风猪肉 / 6 9

腌 肉 / 6 9

腌火腿 / 6 9

十一月 / 70

霜 菜 / 7 0

补食雉肉 / 7 0

兔肉禁忌 / 7 0

十二月 / 70

埋雪水 / 7 0

做腊黄酒 / 7 1

收猪肪 / 7 1

糟鲤鱼 / 7 1

澄 酒 / 7 2

便民图纂

饮食宜忌 / 7 4

饮酒宜忌 / 7 7

饮食反忌 / 7 8

解饮食毒 / 7 9

辟谷救荒法 / 8 2

取蟾酥法 / 8 2

法煎香茶 / 8 2

脑麝香茶 / 8 2

百花香茶 / 8 2

煎茶法 / 8 3

天香汤 / 8 3

缩砂汤 / 8 3

须问汤 / 8 3

熟梅汤 / 8 3

凤髓汤 / 8 4

香橙汤 / 8 4

造酒曲 / 8 4

菊花酒 / 8 4

收杂酒法 / 8 5

拗酸酒法 / 8 5

治酒不沸 / 8 5

造千里醋 / 8 5

造七醋 / 8 6

收醋法 / 8 6

造 酱 / 8 6

治酱生蛆 / 8 6

治饭不馊 / 8 6

造酥油 / 8 7

造乳饼 / 8 7

收藏乳饼 / 8 7

煮诸肉 / 8 7

烧 肉 / 8 9

四时腊肉 / 8 9

收腊肉法 / 8 9

夏月收肉 / 9 1

夏月煮肉停久 / 9 1

淹鹅、鸭等物 / 9 1

腌鸭卵 / 9 1

造 脯 / 9 2

牛腊鹿修 / 9 2

制猪肉法 / 9 2

挦鹅、鸭 / 9 3

造鸡鲊 / 9 3

造鱼鲊 / 9 3

腌藏鱼 / 9 5

糟 鱼 / 9 5

酒曲鱼 / 9 5

去鱼腥 / 9 5

糟 蟹 / 9 7

酒 蟹 / 9 7

酱 蟹 / 9 7

酒 虾 / 9 7

煮蛤蜊 / 9 8

煮奁笋 / 9 8

造芥辣汁 / 9 8

造脆姜 / 9 8

糟 姜 / 9 8

醋 姜 / 9 8

酱 茄 / 9 9

糟 茄 / 9 9

蒜 茄 / 9 9

香 茄 / 9 9

香萝卜 / 9 9

收藏瓜茄 / 1 0 1

收藏梨子 / 1 0 1

收藏林檎 / 1 0 1

收藏石榴 / 1 0 1

收藏柿子 / 1 0 1

熟生柿法 / 1 0 1

收藏桃子 / 1 0 1

收藏柑橘 / 1 0 3

收藏金橘 / 1 0 3

收藏橄榄 / 1 0 3

收藏藕 / 1 0 3

收藏栗子 / 1 0 3

收藏核桃 / 1 0 4

收干荔枝 / 1 0 4

收藏榧子 / 1 0 4

收藏诸青果 / 1 0 4

收藏诸干果 / 1 0 4

收藏向糖 / 1 0 5

造蜜煎果 / 1 0 5

收藏蜜煎果 / 1 0 5

大料物法 / 1 0 5

素食中物料法 / 1 0 5

省力物料法 / 1 0 6

一了百当 / 1 0 6

内容摘要
这是两部有关明清时期民间饮食的小书。《农圃便览》为一部仿照《月令》体裁的农书,按岁、四季、十二月、二十四节气的顺序叙述相应的农事活动,全书初刻于乾隆二十年(1744),另有清嘉庆七年抄本传世。因“事皆身历,非西石梁土所宜,及未经验者,概不录也”,具有极强的地方特色与实用性,此次出版,特辑出其中治食部分的相关内容约二万字,整理文字,加以句读,部分内容增补小标题,以裨读者检阅。《便民图纂》是一部明代民间日用类书的代表之作,它以农事活动如务农耕获、桑蚕树艺等为主,旁及养生调摄、占卜祈禳、饮食制作、医药处方等,内容丰富,图文并茂,颇能满足民众的日常生活需求,此书编刊者系明人邝璠,最初在吴地刊刻。本次整理即撷取“起居类”和“制造类上”这两部分中与饮食相关的内容,包括“起居类”中的饮食宜忌、饮酒宜忌、饮食犯忌、解饮食毒四篇,以及“制造类上”中的八十三种食品的制造、收藏方法,以嘉靖本为底本,校以万历本,以裨读者阅读之便。

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