糖的暗黑历史
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作者(英)尼尔·巴特利
出版社团结出版社
ISBN9787523404454
出版时间2024-01
装帧平装
开本16开
定价59元
货号1203225241
上书时间2024-08-08
商品详情
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作者简介
尼尔·巴特利是一名美食作家，也是一名专业厨师。他擅长从历史的角度研究英国食物。在取得进化生物学博士学位的同时，他痴迷于烹饪和编写关于英国食物的文章。十多年来，尼尔·巴特利一直在研究和记录关于英国美食的历史，喜欢复原历史上一些有名食谱。在此之前，他是一名中学教师，后来成为一名研究者，研究方向为生态和进化生物学的一个分支——社会进化。还于2013年成立了Levenshulme Market CIC，该公司在2015年被BBC食品与农业奖提名。郭昌晖，1947年出生，副教授。20世纪90年代初在澳大利亚国立大学语言学系访学，研究方向为翻译与语言的跨文化交际。曾受聘为商务印书馆《英语世界》杂志的特邀译者，并参与全国翻译专业资格(水平)考试（CATTI）的阅卷工作。译有《红色风暴行动》《古巴革命战争回忆录》《孔雀与藤蔓》《美国纽约摄影学院摄影教材》（合译）等作品。夏月莲，曾在中国地质科学院国家测试中心任职，从事岩矿测试工作。
目录
鸣谢
引言
第一章
无辜蒙冤的年代
第二章
白人涉足
第三章
新大陆的开拓者：西班牙和葡萄牙的制糖业
第四章
糖业殖民地的生活
第五章
制糖
第六章
对自由的恐惧
第七章
奴隶贸易
第八章
奴隶制的废除及其后果
……
内容摘要
《糖的暗黑历史》一书聚焦奴隶贸易在食糖生产中的角色，并借助这一角色来审视资本对工人的剥削是如何没有随着解放而结束的。它揭示了糖的迅速流行对环境和健康造成的有害影响，以及背后的病态真相。广告公司向孩子们兜售装满糖果的玩具，但现实意义却并非如糖果般甜美。书中探究了我们与这种最甜蜜、最古老的商品的长期关系；研究了糖贸易对英国和世界其他地区经济的作用，以及几个世纪以来它对健康、文化和社会趋势的影响。
欧洲的殖民历史和英国的帝国崛起都是建立在糖的基础上，世界上的超级大国——美国，也是如此，它们都依赖于奴隶劳动来促进糖的发展。糖的黑暗历史是一段剥削的历史，剥削奴隶和工人、剥削环境和消费者。关于糖的战争已经打响，它可能是地球上优选的危及健康的罪魁祸首。在本书作者尼尔·巴特利的文字中，糖不只是“天真”“善良”的代名词，事实上，它犯下了一些危害人类和地球的严重罪行……
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它是中世纪贵族盛宴上的珍稀“白金”；是用来炫耀权力和财富的神秘香料；是战争时期与和平时期的“神药”。同样，它也是压迫非洲奴隶的罪魁祸首；是破坏环境、引起政治争端的关键因素；是威胁人类健康与生命的元凶……
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