做好家人的营养师
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广东广州
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作者杨昌林,杜鹏
出版社人民卫生出版社
ISBN9787117349529
出版时间2023-11
装帧平装
开本16开
定价78元
货号1203166378
上书时间2024-08-08
商品详情
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目录
学习营养知识/2
巧选食材/5
什么是绿色食品、有机食品/6
“ISO”“GMP”“GAP”“HACCP”分清楚/7
怎样选购食用油/8
怎样选购富含DHA的食材/9
怎样选购优质的鱼/10
热鲜肉、冷冻肉、冷鲜肉怎样选/11
怎样选购鸡蛋/12
碘含量高的食材有哪些/13
怎样选购食盐/14
怎样选购酱油/16
什么是复原乳/17
怎样选购牛奶/18
怎样选购酸奶/20
奶酪和奶片有什么区别/21
植物奶油是什么/22
怎样选购富含维生素C的食材/23
怎样选购富含铁的食材/24
怎样选购富含钙的食材/25
怎样选购富含维生素A的食材/26
怎样选购富含膳食纤维的食材/27
怎样选购富含叶酸的食材/28
怎样为血压高人士选购食材/30
怎样为高尿酸人士选购食材/32
怎样为高血糖人士选购食材/34
怎样选购富含蛋白质的食材/36
怎样选购零食/38
科学烹调/41
如何减少烹调中营养素损失/42
食材焯水是冷水下锅好还是热水下锅好/44
怎样焯水可减少食材营养成分的流失/45
炒菜的时候怎么识别和掌握油温/46
如何烘焙更加合理/48
蒸菜营养价值高吗/50
如何烹饪可降低食材中的脂肪含量/51
如何烹饪可降低食材中的嘌呤含量/52
如何烹饪食材可以让血糖更稳定/53
为什么米不宜多淘久泡/55
熬粥为什么不要加碱/56
洗菜浸泡时间越久越好吗/57
蔬菜为什么要先洗后切/59
生吃蔬菜有哪些好处/60
西红柿、胡萝卜等一定用油炒才能更有营养吗/61
为什么不宜长时间浸泡海带/62
直接吃水果好，还是自己榨果汁好/63
如何正确喝蜂蜜/64
如何有效去除肉中的血污及异味/65
如何烹制蛋类更加营养健康/66
怎么煮牛奶能优选保留牛奶中的营养成分/67
烹制煎炸食品应注意什么/68
如何制作健康美味的烧烤食物/69
如何调配出低盐的美味食物/71
如何少用油做出好吃的饭菜/72
烹制过程中如何巧妙用醋/74
如何正确使用味精和鸡精/75
烹饪时如何防止致癌物产生/76
如何处理食材中的抗营养因子/77
微波炉烹调食物有什么优缺点/78
合理膳食/81
我国膳食结构的特点有哪些/82
什么是健康膳食/83
食物会“相生相克”吗/86
选择食物要酸碱平衡吗/87
食物搭配不当会致病吗/88
纯素饮食会变成“仙女”吗/90
食用粗粮越多越好吗/92
“外食族”怎么吃才健康/94
团聚的晚餐如何做到营养不超标/95
不吃主食多吃菜就能减肥吗/96
蔬菜和水果可以相互替换吗/97
吃肉可以长肌肉吗/98
米面是否越精越好/99
红薯、土豆、绿豆能当主食吗/100
减肥餐只吃水果科学吗/101
每餐都要搭配蔬菜吗/102
深色蔬菜是指哪些菜/103
鲜榨果蔬汁是很好饮品吗/104
成年人需要天天喝奶吗/106
吃坚果等于“喝油”吗/107
一天能吃几个鸡蛋/109
红肉与白肉哪个更好/110
蛋白质补充得越多越好吗/112
咖啡、茶叶、奶茶等饮品该怎么选/114
早餐应该如何合理搭配/116
“早餐像皇帝，午餐像平民，晚餐像乞丐”有道理吗/118
肉汤与肉哪个更有营养/119
汤泡饭更好消化吗/121
贵的水果营养价值更高吗/122
碳酸饮料有害健康吗/123
先吃与后吃，进食需要排队吗/124
关注食品安全/127
常见的食物污染有哪些/128
常见的食物致癌因素有哪些/130
常见食物中毒原因有哪些/132
如何看待食品添加剂/133
辐照食品对人体有害吗/134
如何看待反季节蔬果/135
为什么生、熟食品要分开/137
如何降低食物中的农药残留/138
霉变食物为什么不能食用/139
如何消除食物中的黄曲霉毒素/141
如何安全地储存食用油/142
橄榄油能用来炒菜吗/143
为什么不能反复使用炒菜油/144
碘盐会引起甲状腺疾病吗/145
食盐中的亚铁有毒吗/146
有哈喇味的坚果类食品还能吃吗/148
土豆发芽怎么办/149
为什么豆浆必须煮熟煮透/150
怎样安全地吃腌菜/151
如何食用海鲜更安全/153
木耳泡发后可以放多久/155
食用生姜应注意哪些问题/156
生吃三文鱼会感染寄生虫吗/157
什么鱼容易有机汞超标/158
如何远离食物中的亚硝酸盐/159
夏天为什么容易发生细菌性食物中毒/161
如何正确食用动物内脏/163
皮蛋重金属超标不能吃吗/165
打蜡水果怎么吃/166
水果烂了一部分还能吃吗/167
桶装水有哪些卫生问题/168
纯净水、矿物质水、天然矿泉水、蒸馏水有什么区别/169
“千滚水”致癌吗/170
“隔夜水”能不能喝/171
为什么不要使用油漆筷子/172
为什么不宜重复使用食品级塑料袋/173
食品的保质期与保存期是怎么回事/174
过了保质期的食物还能吃吗/176
如何处理剩饭剩菜/177
烧焦烤糊的食物还能吃吗/179
守护家人健康/180
老年营养/183
内容摘要
在家庭中，怎样让家中的每位成员都能吃的更健康、更安全是每一位家庭“煮”妇的心愿。本书将以家庭饮食为内容核心，以“妈妈们”为目标人群，讲述家庭成员不同的营养需求、纠正流传于世的营养误区、发现厨房内的饮食安全等。寻找生活中常见的营养知识。让“妈妈们”轻松玩转食物，不再为做饭发愁，照顾好家中每位成员。一、食物的营养秘密 营养道，健康到二、做家庭中的营养师你准备好了吗？（基础饮食营养）三、厨房中的营养四、食物是优选的营养五、不同人群的饮食之道六、你必须知道的饮食卫生
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