牡蛎 征服世界的美食
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作者(英)德鲁·史密斯
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787577200040
出版时间2023-09
装帧平装
开本16开
定价168元
货号1203096435
上书时间2024-08-07
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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作者简介
本书作者德鲁·史密斯是《美食指南》的前编辑，这本书在过去十年里一直名列畅销书榜一位。他曾为《卫报》撰稿，并三次获得格兰菲迪希奖。史密斯写了大量关于食物和烹饪的文章，包括他广受赞誉的关于超市食品、美食和餐厅烹饪、现代烹饪等系列书籍。
目录
前言9
牡蛎的身体结构11
完美的不对称12
第一部分古代27
原始时期28
腓尼基人32
希腊人和罗马人36
北部古道46
第二部分旧世界51
不列颠群岛52
荷兰和荷兰绘画大师98
法兰西的爱与美食104
第三部分新世界125
第一批美洲人126
切萨皮克的传奇150
南部164
西部188
加拿大：博索莱伊（Beausoleil）和马拉卡什（Malagash）200
第四部分澳大拉西亚和亚洲207
澳大利亚和新西兰208
东亚216
第五部分生态227
不久的将来228
推荐常识237
如何剥牡蛎238
牡蛎礼仪240
吃牡蛎配什么酒242
大事记244
牡蛎种类246
参考文献250
索引252
内容摘要
本书为读者提供了一个关于牡蛎的全球视角，追溯了牡蛎在烹饪、艺术、文学和政治领域起的作用。牡蛎激发了厨师、画家和作家等人的灵感，在人类历史长河里留下了不可磨灭的文化记忆，甚至对世界各国的版图、政治、经济都产生了一定的影响。
作者以牡蛎为中心主题，围绕时间和地理组织了本书，通过丰富多彩的轶事、令人大开眼界的科学事实和大量的视觉效果来阐述牡蛎的影响。本书还包括50个食谱，其中包括传统菜和一些世界上知名餐厅的食谱。
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