西式面点工艺
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广东广州
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作者陆理民
出版社中国旅游出版社
ISBN9787503271717
出版时间2023-09
装帧平装
开本16开
定价39.8元
货号1203101613
上书时间2024-08-07
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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目录
绪论
模块一西点基础
任务一入职与入门
活动一西点认知
活动二职业认知
活动三卫生与安全控制
任务二步入包饼房
活动一包饼房的设置
活动二常用设备认知
活动三常用工具认知
任务三认识西点原料
活动一基本原料认知
活动二辅助原料认知
活动三添加原料认识
任务四成形与成熟技法训练
活动一操作与成形技法训练
活动二成熟技法掌握
……
内容摘要
《西式面点工艺》由陆理民,陈永芳,王爱忠等编
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