咖啡馆 慢时光 118款招牌咖啡、茶饮、果汁、冰品及餐点
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广东广州
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作者(韩)申颂尔
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518427253
出版时间2020-11
装帧平装
开本16开
定价68元
货号1202155663
上书时间2024-08-07
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
（韩）申颂尔
届COFA Golden Tea Award 金奖
咖啡饮品课程专业讲师
咖啡馆“今天也来杯咖啡”店主
著有《100款手调饮品》等书
拥有丰富的咖啡制作专业知识和经验，对饮品制作有自己独特的见解。每年为咖啡馆和企业开发出众多符合潮流的招牌饮品和餐点。在自己经营的咖啡馆中，常年为顾客提供受到不同启发制作而成的创新饮品，自制的点心和果酱也深受众人喜爱。
目录
咖啡
基底意式浓缩咖啡/冰滴咖啡/滴漏式咖啡
萃取手冲/意式浓缩咖啡机/摩卡壶/法式滤压壶/冰滴壶
变化：基底+牛奶
基底：滴漏式咖啡
维也纳咖啡热&冰
柳橙香草咖啡热
鹦鹉糖冰咖啡冰
榛果咖啡热&冰
黑糖咖啡冰
伯爵咖啡冰
枫糖咖啡热&冰
防弹咖啡热
越南咖啡热&冰
棉花糖咖啡冰
基底：意式浓缩咖啡
直布罗陀咖啡热
鲜奶油巧克力咖啡热&冰
柳橙意式白咖啡冰
姜黄咖啡热&冰
咸拿铁冰
香草拿铁热&冰
南瓜拿铁热&冰
玫瑰拿铁热
黑樱桃牛奶咖啡热&冰
莲花脆饼阿芙佳朵冰
甜麦仁咖啡奶昔冰
馥芮白热&冰
蓝柑橘海洋拿铁冰
杏仁咖啡冰
红丝绒拿铁冰
迷你焦糖牛奶咖啡热
基底：冰滴咖啡
新奥尔良冰咖啡冰
香草奶泡冰滴热&冰
太妃核果拿铁热&冰
咖啡通宁冰
葡萄柚咖啡通宁冰
薄荷拿铁冰
香蕉拿铁冰
水蜜桃红茶咖啡冰
枳椇子蜂蜜咖啡冰
茶、花草茶
基底绿茶/红茶/花草茶
萃取原叶绿茶/抹茶/原叶红茶/冷泡红茶/花草茶
变化：基底+牛奶
基底：绿茶
红豆抹茶欧蕾热&冰
漂浮抹茶冰
柚子福吉茶热
猕猴桃抹茶冰沙冰
麝香葡萄绿茶冰
葡萄柚茉莉绿茶冰
抹茶饼干冰淇淋冰
基底：红茶
意式咖啡奶茶冰
黑糖阿萨姆冰
柠檬气泡红茶冰饮冰
黑奶茶热&冰
玫瑰荔枝红茶热
茉莉玫瑰奶茶热&冰
香料奶茶热
基底：花草茶
茴香薄荷冰茶冰
冬季香料热果茶热
杏桃漂浮气泡饮冰
极光冰饮冰
可可豆奶茶热&冰
洛神花苏打冰
饮品
基底乳制品/气泡饮/果汁/冰品
制作冰砖/酸奶/蒟蒻果冻
变化：基底+水果
基底：乳制品
谷麦脆片酸奶冰
草莓酸奶冰
五谷拿铁热&冰
芒果牛奶冰
红薯切达拿铁热
焦糖爆米花奶昔冰
马铃薯牛奶奶昔冰
草莓奶油奶酪奶昔冰
基底：气泡饮
梅子气泡饮冰
沙滩气泡饮冰
樱桃可乐冰
哈密瓜苏打冰
姜汁汽水冰
果冻苏打冰
桑格莉亚气泡饮冰
基底：果汁
柑橘繁花冰
电解质柠檬饮冰
翡翠苹果饮冰
香料葡萄饮热&冰
伯爵松林热&冰
百香椰果汁冰
综合莓果汁冰
基底：冰品
樱桃炼乳牛奶刨冰
红宝石葡萄柚刨冰
花生牛奶焦糖刨冰
薄荷芒果刨冰
抹茶刨冰
番茄酸奶牛奶刨冰
盆栽刨冰
柠檬草莓刨冰
点心
10款手作糖浆
手作糖渍水果/蔬果糊/果泥
基底：三明治
小黄瓜奶油奶酪三明治
火腿奶酪炼乳三明治
烟熏三文鱼三明治
牛油果鲜虾三明治
鸡肉蔓越莓三明治
基底：司康
伯爵茶司康/抹茶巧克力脆片司康
原味司康/葡萄干司康
红豆奶油司康
基底：抹酱、果酱
绿茶抹酱
玫瑰草莓果酱
伯爵茶果酱
巧克力香蕉果酱
……
内容摘要
本书作者从风味、颜色、口感三方面分析了当今饮品的流行趋势，介绍了精心研发的百余款咖啡、茶饮、乳制品、气泡饮、果汁、冰品等潮流饮品的做法，以及各种饮品的特征、萃取方法和变化方式。同时还收录了三明治、司康等餐点及果酱的制作方法。本书可为咖啡馆、饮品店专业人士提供创意思路，同时也能满足家庭制作饮品的需要。
主编推荐
收录咖啡、茶、果汁、气泡饮、冰品、三明治、司康等上百种咖啡馆饮品及餐点食谱，每一款都是人气爆品。
详细解读不同饮品的基底特色、萃取方法和变化要领，以及如何定制独具风格的招牌食单，不论是专业人士还是饮品爱好者，皆可满足。
公开制作招牌饮料和点心的秘密武器——自制糖浆、糖渍水果、抹酱和果酱，紧跟步骤，初学者也能一看就懂，制作零失败。
相同材料同时制作出冷热饮，满?不同季节、不同人群的各种需求。
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