植物性饮食与营养标签
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广东广州
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作者黄泽颖,黄家章
出版社研究出版社
ISBN9787519911003
出版时间2021-12
装帧平装
开本16开
定价49元
货号1202592971
上书时间2024-08-06
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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目录
第一章引言
第一节研究背景
第二节概念界定与问题的提出
第三节研究目的与意义
第四节文献综述
第五节研究内容与技术路线
第六节可能的创新点与难点
第二章基于营养供应视角评价植物性饮食
第一节食物营养数据来源
第二节常见动植物性食物的宏量营养素比较
第三节常见动植物性食物的微量营养素比较
第四节植物性饮食的合理摄人建议
第五节本章小结
第三章国外营养标签对植物性饮食的健康引导
第一节BOP标签与健康引导
第二节总结指示体系FOP标签与健康引导
第三节特定营养素体系FOP标签与健康引导
第四节食物类别信息体系FOP标签与健康引导
第五节混合型FOP标签与健康引导
第六节本章小结
第四章国外FOP标签在植物性食物与纯素食的应用
第一节谷物及制品的营养评价标准与应用
第二节薯豆类及制品的营养评价标准与应用
第三节蔬菜及制品的营养评价标准与应用
第四节水果及制品的营养评价标准与应用
第五节坚果／种子的营养评价标准与应用
第六节纯素食食谱的营养评价标准与应用
第七节本章小结
第五章我国居民的植物性饮食实践与认知
第一节数据来源与样本分布特征
第二节我国居民采取植物性饮食的认知与特征
第三节样本个人属性与选择植物性饮食的相关性分析
第四节样本个人属性与植物性饮食认知的相关性分析
第五节关于我国居民植物性饮食实践与认知的思考
第六节本章小结
第六章我国现行营养标签对植物性饮食的健康引导与局限性
第一节我国现行营养标签对植物性饮食的健康引导
第二节《素食人群膳食指南(2016)》未提及营养标签使用建议
第三节我国现行营养标签对植物性饮食健康引导的局限性
第四节本章小结
第七章结论与政策建议
第一节主要研究结论
第二节政策建议
参考文献
附录
内容摘要
针对全球热议的植物性饮食，我国应关注该饮食方式的新变化与新理念，判断该膳食是否具有健康与推广价值。本书从营养健康的视角，从我国常见植物性食物的营养素供应、我国居民的植物性饮食实践与认知对植物性饮食进行研判，梳理全球常见营养标签在植物性食物上的应用以及对植物性饮食的健康引导，研究适合我国居民开展健康植物性饮食的营养标签方案。
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