家庭面包梦工厂
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广东广州
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作者林育玮,黄宗辰
出版社福建科学技术出版社
ISBN9787533565701
出版时间2021-11
装帧平装
开本16开
定价59元
货号1202557071
上书时间2024-08-06
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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目录
ACT1 面包二三事
面包的“流程解析”
起种篇
酸奶种
汤种
鲜奶汤种
法国老面
ACT2 居家点心面包
居家点心面团
夹心面包
田螺卷
翡翠豌豆
明太子鸡蛋哥
金沙条
鲷鱼白酱烧
白酱玉米烧
五谷米餐包
乳酪熏鸡餐包
巧克力圆饼
ACT3 日式多拿兹
日式多拿兹面团
原味多拿兹
巧克力多拿兹
蛋蛋多拿兹
芋头肉松多拿兹
卡士达多拿兹
ACT4 酸奶软式面包
酸奶软式面团
酸奶轻软包
蒜蒜包
酱烧起司圈
红豆起司条
冰心球
ACT5 居家吐司系列
居家吐司面团
原味牛奶吐司
菠萝奶酥吐司
干乳酪起司吐司
花椰菜蔬果吐司
洛神花小吐司
可可蔓越莓吐司
ACT6 软欧面包
绿代子
青酱熏鸡
芒芒哒
全麦威尼斯
全麦香肠
塞纳左岸
南瓜软欧包
谷早味
芝心大咖
相思薯
五谷米软欧包
奥利奥奶酥软欧
佐莫拉吉
胖蕉面包
牛奶面包综合果干
牛奶面包蜜红豆
内容摘要
本书收录六大单元，42款面包。 第1章面包二三事完整收录面包流程解析，汇聚两位老师入行多年的实作心得，深入浅出解析，辅以各式替代方案，为家庭制作量身打造。 第2章居家点心面包畅销多年的镇店之宝——“夹心面包”“田螺卷”；滋味独特、特别研发的“翡翠碗豆”“金沙条”；增之一分则太多，减之一分则太少，恰到好处却用料扎实的“五谷米餐包”“鲷鱼白酱烧”……收录多款畅销经典台式面包，创新与传统兼备。 第3章日式多拿兹“老师，我想吃多拿兹！”同学们的心声，老师都听到了。本单元的面包是“日中混血儿”，老师自日本学艺取经，改良配方后与大家分享。多拿兹的美味想必无须赘述，它经得住时间考验，是永不退烧的经典。 第4章酸奶软式面包基础中的经典，经典中的基础——“酸奶轻软包”单吃或夹馅都美味；引领时代潮流，风靡优选的——“蒜蒜包”；把红豆搭配“那个”，成就浓郁绝美的很好姿态——“红豆ＯＯ条”！你问我括号内是什么？江湖一点诀，说破无价值。预知详情，请看内文…… 第5章居家吐司系列家庭面包书当然少不了众多读者敲碗期待的“吐司篇”，它是面包中的基础，也是检验一间店的标竿之一。越简单的东西越难做，但成功所带来的成就感也是无法言喻的。请大家用轻松愉快的心情面对“这一幕”吧！享受每一个时刻，当时间生效、麦香飘散，你会发现一切都值得。 第6章软欧面包混搭食材，玩配方、玩技法，一款面包一个配方。天马行空的家庭版“造梦现场”，口感与创意兼备，造型从简单到稍具难度，趣味中带上巧思，面包好看又好吃。
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