精品葡萄酒入门
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作者（日）《葡萄酒艺术》编辑部
出版社辽宁科学技术出版社
ISBN9787559107558
出版时间2019-05
装帧平装
开本16开
定价49.8元
货号1201898850
上书时间2024-08-06
商品详情
- 品相描述：全新
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目录
序章 14种基本的葡萄
黑皮诺
赤霞珠
梅鹿辄
西拉
品丽珠
霞多丽
雷司令
长相思
琼瑶浆
灰皮诺
歌海娜
维欧尼
桑娇维塞
内比奥罗
章 葡萄酒的基础知识
节 葡萄酒的产地
法国葡萄酒
意大利葡萄酒
欧洲各国的葡萄酒
新世界的葡萄酒
第二节 葡萄栽培与葡萄酒酿造
葡萄同里的工作
土性与地质
剪枝与支架
土地的级别
葡萄酒的制作工序
不锈钢桶发酵与木桶发酵
苹果酸乳酸发酵(MLF)
人工踩皮与机械循环
小桶熟成与大桶熟成
第2章 了解葡萄品种的特性
黑皮诺
赤霞珠
梅鹿辄
西拉
品丽珠
霞多丽
雷司令
琼瑶浆
灰皮诺
长相思
第3章 葡萄酒的品鉴
节 葡萄酒的品尝办法
第二节 欣赏葡萄酒的颜色
红色的品种
白色的品种
波尔多的年份
勃艮第的产地
第三节 品尝葡萄洒的香气
14种香气的表现
产地的冷暖与香气的分类
第4章 葡萄酒周边商品介绍
专栏1 阅读标签
专栏2 酒瓶的种类
专栏3 日本的葡萄品种
专栏4 葡萄酒的保存方法
附录1 葡萄酒用语辞典
附录2 香槟与起泡酒迷你手册
内容摘要
葡萄酒的基础是葡萄，本书开篇介绍了14种常用于酿制葡萄酒的葡萄。充满魅力的黑皮诺、风范的赤霞珠，还有高贵的雷司令，芬芳四溢的琼瑶浆等等，从葡萄的形态、生长环境、品种特色都有详细的介绍。对葡萄有了一定的了解之后，章开讲葡萄的种植与葡萄酒的酿造。选择法国、意大利、欧洲、新世界这四大产地分别进行了讲解。之后讲解了葡萄的栽培技术和酿造技术。酿制过程中的每一个因素都会影响到酒的味道。比如通过对比不锈钢桶和橡木桶发酵的差异，区分两种不同发酵容器对味道的影响。第二章甄选了10个葡萄品种，分析它们的品种特性，以此寻找符合葡萄特性的栽培方法、酿造方法，还有适合搭配不同葡萄酒的料理介绍。第三章用正确的品尝技术来鉴赏葡萄酒，然后将品尝的印象用准确地语言总结出来才叫品鉴。方法分5步，拿起酒杯、观察外观、确认香味、品尝味道、进行整理。在这里将教给你每一个步骤需要了解的知识。比如当你闻到坚果、奶油、香子兰的气味，你会想到霞多丽等…第四章将介绍品酒时用到的周边产品。道具的不同，不仅会让品酒变得更有趣，也会让你感受到不一样的味道。附录中有香槟和起泡酒的介绍特集。该书是日本葡萄酒讲座的指定参考图书。
主编推荐
葡萄酒的世界充满着魅力和诱惑，带你走进这个世界，去找到你喜欢的一款酒，是我们的优选目标。本书的作者团队是日本首屈一指的行业领军团队，为了普及葡萄酒的相关知识，他们将较为基础的内容系统的进行了讲解。首先介绍了14种常用来制作葡萄酒的葡萄。其次讲解了法国、意大利、欧洲、新世界等不同产地的葡萄酒的特点，还有葡萄栽培和酿造的方法。然后介绍了葡萄酒品鉴的方法。书里的内容都是实实在在的干货，想要系统的学习葡萄酒，这本书一定不要错过！
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