发酵工程
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广东广州
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作者许赣荣
出版社科学出版社
ISBN9787030367372
出版时间2013-03
装帧平装
开本16开
定价59元
货号1202078337
上书时间2024-08-06
商品详情
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内容摘要
商品简介本书突出典型案例与理论教学相结合的特色，理念创新，实用*强。全书以发酵工程学科的“中游”工程技术为主线，内容涵盖发酵生产原料及预处理、微生物育种及细胞培养、微生物发酵动力学、发酵过程的管理及监控、好氧发酵技术、厌氧发酵技术、发酵过程的优化、发酵和分离的耦合技术及发酵工程节能减排。在重点介绍液态发酵技术的同时。也相应增加了固态发酵技术的内容。本书适合高等院校生物工程专业（或发酵工程专业、生物化工专业）的**学生使用。也适合从事发酵工程的技术人员参考。目录前言章绪论节工业发酵的类别一、发酵工程及生物工程定义二、发酵方法分类三、通风类液态发酵和固态发酵的比较第二节发酵产品及其发酵方法第三节发酵工厂与生产基本流程一、发酵工厂的组成二、发酵工厂的生产流程三、发酵过程的主要*元*作第四节生物反应器概览一、液态发酵生物反应器二、固态发酵生物反应器第五节发酵工程的历史沿革与进展一、国内外发酵工业简史及现状二、发酵工业的展望本章小结思考题主要参考文献第二章生产原料及预处理节微生物的营养需求及原料一、微生物的营养需求二、微生物的营养要素及其功能三、发酵培养基的主要原料四、原料的预处理方法五、淀粉质原料液化、糖化原理及技术第二节培养基配制原理一、微生物营养类型二、微生物培养基类型三、*用和设计培养基的原则和方法第三节发酵培养基**原理及技术一、培养基**的要求二、无蒸煮技术三、原料蒸煮技术四、液态培养基的高温高压**(间歇**和连续**)五、热敏*原料的**方法第四节空气净化及无菌空气制备技术一、空气净化的意义及应用二、空气过滤除菌原理三、通风类发酵工厂无菌空气制备系统四、洁净厂房的空气净化系统本章小结思考题主要参考文献第三章微生物育种及细胞培养节微生物的分离、培养及检测一、微生物的接种、分离与纯化二、生物量检测方法三、微生物菌种保藏法第二节微生物育种技术一、诱变育种二、*交育*与原生质体融合育种三、基因工程育种第三节微生物扩大培养技术一、影响微生物生长的因素二、种子扩大培养的基本过程和方法三、液态种子的扩大培养技术四、固态种子的扩大培养技术五、真菌孢子的扩大培养技术第四节微生物生态学与混菌发酵一、微生物生态学二、混菌发酵第五节动物、植物细胞培养一、动物细胞培养二、植物细胞培养三、微生物细胞和动物、植物细胞培养的区别本章小结思考题主要参考文献第四章微生物发酵动力学节物料平衡一、得率系数和比速率二、物料平衡的计算三、物料平衡计算案例第二节热量平衡一、发酵过程的热量计算二、热量平衡计算案例第三节微生物发酵反应动力学一、概述二、分批发酵法三、连续发酵法四、补料分批发酵本章小结思考题主要参考文献第五章发酵过程的管理及监控节发酵过程的监测及控制一、发酵工厂常规检测及控制项目二、液态发酵检测与控制三、固态发酵检测与控制四、生物传感器的在线检测第二节发酵过程杂菌污染防止和控制技术一、发酵染菌及其原因分析二、染茵的检查和判断第三节消泡及消泡方法的*择一、泡沫的形成及其对发酵的影响二、泡沫的控制方法第四节发酵的自动控制一、发酵自动控制原理二、发酵自动控制系统的硬件结构第五节发酵过程的监测及控制典型案例一、氨基酸发酵防止噬菌体污染技术二、纯生啤酒生产过程的防止污染控制技术三、啤酒生产自动控制系统本章小结思考题主要参考文献第六章好氧发酵技术节微生物的需氧及溶氧一、溶解氧基本概念二、微生物耗氧第二节发酵过程的氧传递一、氧的传递途径与传质阻力二、气液相间氧传递的双膜理论第三节影响供氧的因素及改善供氧条件的措施一、影响推动力(c*-cL)的因素二、影响液膜传递系数KL的因素三、影响气液比表面积α的因素四、影响体积溶氧传递系数KLα的因素五、改善供氧条件的措施第四节溶解氧的测定一、溶解氧的表示方法及测定方法二、菌体耗氧速率r及体积溶氧传递系数KLα的测定第五节固态发酵通风与搅拌技术一、固态发酵的通风二、固态发酵的搅拌(翻料)三、固态发酵通风与搅拌的类型第六节好氧发酵技术的典型案例一、高密度液态发酵的溶氧控制及流加技术二、氧气消耗量与微生物菌体生长的定量关系本章小结思考题主要参考文献第七章厌氧发酵技术节厌氧发酵技术概述一、厌氧发酵技术基本理论二、厌氧发酵的主要应用领域三、厌氧发酵反应器第二节液态厌氧发酵一、液态厌氧发酵的主要应用领域二、燃料乙醇发酵第三节固态厌氧发酵一、固态(法)厌氧发酵的主要应用领域第四节半固态厌氧发酵一、沼气发酵综述二、沼气发酵的影响因素三、提高出气率的措施与应用本章小结思考题主要参考文献第八章发酵过程的优化节发酵过程优化概述一、发酵过程的特征二、发酵过程优化的研究内容三、用于发酵过程控制和优化的各类数学模型四、基于过程动力学模型的发酵过程优化第二节神经网络一、神经网络发展史二、神经细胞和神经网络结构模型三、神经网络的互连模式四、神经网络的特*及实现五、人工神经网络的误差逆向传播学习算法简介六、人工神经网络在发酵过程中的应用第三节细胞代谢流分布一、代谢通量分析的基本理论二、代谢通量分析的案例分析三、代谢通量的测定方法四、基于代谢流量分析的L-谷氨酸发酵过程优化本章小结思考题主要参考文献第九章发酵和分离的耦合技术节发酵和分离的耦合技术概述一、生物反应-分离耦合过程的定义及其特征二、生物反应-分离耦合过程的种类及分离技术的*择依据*、生物*应-分离耦合过程的研究现状四、生物反应-分离耦合过程的发展趋势第二节透析培养一、透析培养的研究历史二、透析培养的原理和技术三、透析培养的应用案例第三节膜分离和培养耦合一、引言二、基本概念和原理三、膜分离和发酵耦合的应用案例第四节发酵与蒸馏耦合一、基本概念和原理二、发酵与蒸馏耦合的应用案例第五节萃取发酵一、基本概念和原理二、超临界流体萃取发酵的应用案例第六节吸附培养一、原理二、吸附培养的案例及分析本章小结思考题主要参考文献第十章发酵工程节能减排节发酵工程节能减排的技术措施一、概述二、节能措施三、减排措施第二节啤酒厂生产用水及热量回收案例一、啤酒厂生产用水及回收二、热能的节约与回收本章小结思考题主要参考文献
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