• 餐饮服务(双语)/郭贵荣等/21世纪高职高专规划教材
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餐饮服务(双语)/郭贵荣等/21世纪高职高专规划教材

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广东广州
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作者郭贵荣 方敏 王昭

出版社中国人民大学出版社

ISBN9787300274034

出版时间2019-09

装帧平装

开本16开

定价35元

货号1201951779

上书时间2024-08-06

谢岳书店

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   商品详情   

品相描述:全新
商品描述
目录
项目一  认识餐饮服务 / 1
Project 1  Cognition of Catering Services / 1

项目二  预订、问候及领位服务 / 33
Project 2  Reservation, Greeting, Hostess Service / 33

项目三  餐前准备 / 55
Project 3  Preparation / 55

项目四  摆台 / 79
Project 4  Table Setting / 79

项目五  点餐服务 / 111
Project 5  Order Service / 111

项目六  酒水服务 / 133
Project 6  Beverage Service / 133

项目七  席间服务 / 155
Project 7  Table Service / 155

项目八  结账和送客服务 / 181
Project 8  Handling Payment and Seeing off Guests / 181

参考文献 / 202

内容摘要
本书共分为8 个项目,包括:认识餐饮服务(Cognition of Catering Services),预订、问候及领位服务(Reservation, Greeting, Hostess Service),餐前准备 (Preparation),摆台(Table Setting),点餐服务(Order Service),酒水服务(Beverage Service),席间服务(Table Service),结账和送客服务 (Handling Payment and Seeing off Guests)每个项目下又分为若干个任务,大部分任务都包括任务评价(Task Evaluation)和拓展阅读(Extended Reading)等内容。本书注重理论与实践的结合,并穿插了众多案例。本书既可以作为餐饮服务教学的学生指导用书,也可以作为餐饮企业人员的培训和学习资料。

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