面向食品安全的透明供应链研究
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作者代文彬
出版社经济日报出版社
ISBN9787519605865
出版时间2019-09
装帧平装
开本16开
定价49元
货号1201952778
上书时间2024-08-06
商品详情
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作者简介
代文彬，男，1974年出生，湖北京山市人，天津科技大学轻工产业技术经济专业博士毕业，现任天津科技大学经济与管理学院副教授，学术研究领域为食品供应链管理、食品风险交流。近年来，在中外文核心期刊上发表论文19篇。主持完成教育部人文社科研究一般项目“企业食品安全风险交流研究”（15YJA630007）、天津市科技计划项目“京津冀食品安全舆情协同治理研究”（17ZLZXZF00540）、天津市高等学校人文社会科学研究项目“基于供应链的食品安全信息透明驱动机理研究”（20132137）等项目5项，参与各级各类课题研究若干。
目录
前言1章绪论11.1研究背景与意义21.1.1研究背景21.1.2研究意义61.2概念界定、文献综述及问题提出81.2.1相关概念界定81.2.2文献综述111.2.3问题提出161.3研究思路与研究方法171.3.1研究思路及主要研究内容171.3.2主要研究方法191.4本书创新点20第二章食品透明供应链：一种新的供应链类型232.1食品透明供应链的概念界定242.2食品透明供应链的基本特征262.2.1以保证食品质量安全为核心目的262.2.2对食品安全标准系统的高度依赖性262.2.3实行严格的食品质量安全信息管理272.2.4需要食品供应链核心企业的规范、监控与整合272.3食品透明供应链的演进路径302.3.1演进特征较302.3.2演进规律总结32第三章食品透明供应链：一个分析框架353.1食品透明供应链的驱动主体373.1.1消费者373.1.2政府部门383.1.3生产经营者393.2食品透明供应链的流程特征413.2.1食品生产透明413.2.2食品加工透明413.2.3食品物流透明423.2.4食品销售透明423.2.5食品回收透明433.3食品透明供应链的保障条件433.3.1食品供应链安全标准433.3.2信息技术平台443.3.3供应链治理结构45第四章食品透明供应链生成的驱动机理474.1理论框架起点选择484.2食品透明供应链驱动力模型设计514.3实证分析554.3.1问卷设计及样本描述564.3.2模型适配度检验604.3.3假设检验及讨论64第五章食品透明供应链运作模式695.1相关理论基础705.1.1内部控制理论705.1.2供应链质量管理理论715.1.3食品安全风险防控理论75.2研究方法与步骤725.2.1开端735.2.2精选案例745.2.3设计资料搜集方法和方案755.2.4资料搜集765.2.5资料分析775.2.6建立假设835.3食品透明供应链运作模式建构835.3.1食品透明供应链运作模式的提出835.3.2.与相关研究文献的比较885.3.3食品透明供应链运作模式的阐释905.4关于本章研究的反思91第六章食品供应链透明度评价体系936.1食品供应链透明度评价方法论基础946.1.1明确评价对象及评价目标956.1.2初步确立评价指标及指标体系956.1.3指标体系检验956.1.4指标体系结构优化966.1.5确立权重系数966.1.6结果输出及解释966.2食品供应链透明度评价体系研究构建过程966.2.1评价对象分析框架确立966.2.2评价指标识别996.2.3评价尺度界定996.2.4专家审核及修正1006.3食品供应链透明度评价体系及其解释1006.3.1食品供应链技术管理维评价1016.3.2食品供应链透明结果维评价1116.3.3食品供应链透明度评价结果输出形式114第七章食品供应链透明度评价——以天津H公司为例1157.1研究方案设计1167.1.1食品供应链的选取1167.1.2原始数据的收集1187.2研究结果1197.3结果讨论122第八章技术驱动下的食品透明供应链发展前景1258.1食品透明供应链发展的技术制约1268.1.1食品供应链主体之间难以实现信息共享1268.1.2食品质量安全信息准确性难以保证1268.2食品透明供应链发展的技术探索1278.2.1大数据技术与食品透明供应发展1278.2.2物联网技术与食品透明供应链发展1308.2.3区块链技术与食品透明供应链发展1328.3新技术驱动的食品透明供应链建设案例1358.3.1国内案例1358.3.2国外案例136第九章我国食品透明供应链建设：问题与政策支持1399.1我国食品透明供应链建设的成就及问题1409.1.1我国食品透明供应链建设的成就1409.1.2我国食品透明供应链建设存在的问题1469.2食品透明供应链政策支撑体系设计1519.2.1政策目标选择1529.2.2政策支撑体系的设计原则1539.2.3政策工具的选择1549.3食品透明供应链建设的政策支持建议1559.3.1约束性政策1559.3.2激励性政策159第十章总结与展望16310.1本书的主要研究结论16410.2进一步研究展望165主要参考文献167
内容摘要
本书通过问卷调查和数理统计分析，剖析了食品透明供应链的形成（驱动）机理。通过对三家典型企业的跨案例研究，提炼出食品透明供应链的运作模式。采用综合评价法，建构出食品供应链透明度的评价指标体系，并以天津H公司为例验证了该评价指标体系的有效性。很后，针对我国食品透明供应链建设存在的不足，提出了支持性的政策建议。
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