食品标准与法规
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广东广州
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作者周婧琦,石建军 编
出版社中国科学技术出版社
ISBN9787504663146
出版时间2013-03
装帧平装
开本16开
定价42元
货号1201956902
上书时间2024-08-06
商品详情
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目录
章 食品标准与法规基础知识
节 法规与标准的概论
第二节 食品标准、法规与市场经济
第三节 食品法规的渊源和体系
第四节 食品行政执法与监督
复习思考题
第二章 标准化与食品标准制定
节 标准与标准化
第二节 食品标准分类与基本内容
第三节 标准的结构及食品标准的制定
第四节 食品标准实例
复习思考题
第三章 我国食品标准体系
节 概述
第二节 食品基础标准及相关标准
第三节 食品产品标准
第四节 食品检验方法标准
第五节 食品流通标准
第六节 食品添加剂标准
复习思考题
第四章 我国食品法律法规体系
节 我国食品法律法规体系概述
第二节 中华人民共和国食品安全法
第三节 中华人民共和国产品质量法
第四节 中华人民共和国农产品质量安全法
第五节 中华人民共和国进出境动植物检疫法
复习思考题
第五章 国际食品标准与采用国际标准
节 国际食品标准组织
第二节 部分发达国家食品法律法规
第三节 采用国际标准
复习思考题
第六章 食品企业管理体系
节 食品安全管理体系（ISO 22000：2005）
第二节 食品良好操作规范（GMP）
第三节 卫生标准操作程序（SSOP）
第四节 危害分析与关键点控制（HACCP）
第五节 质量管理与质量保证体系（ISO 9000）
第六节 环境管理体系（ISO 14000）
第七节 认证与计量认证
复习思考题
第七章 食品产品认证
节 食品产品认证概述
第二节 无公害农产品认证
第三节 绿色食品认证
第四节 有机食品认证
第五节 地理标志产品保护
复习思考题
第八章 食品生产许可证和食品市场准入制度
节 食品生产许可证
第二节 食品市场准人制度
第三节 食品召回制度
复习思考题
第九章 食品安全风险评估
节 食品安全风险评估的概念及意义
第二节 国内外食品安全风险评估的发展
第三节 食品安全风险评估方法
第四节 食品安全风险预防措施
第五节 带壳鲜鸡蛋引起沙门氏菌的风险评估分析
复习思考题
第十章 食品标准与法规文献检索
节 食品法规与标准检索概述
第二节 食品标准文献检索
第三节 食品法规文献检索
复习思考题
参考文献
内容摘要
《全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材：食品标准与法规》主要介绍了食品法规与标准的基础知识、标准化与食品标准的制定、我国食品标准体系、我国食品法律法规体系、靠前食品标准与采用靠前标准、食品企业管理体系、食品产品认证、食品生产许可证和食品市场准入制度、食品安全风险评估、食品标准与法规文献检索等，并根据章节内容辅以相关案例。可作为高职高专院校食品类专业的教材，也可作为食品企业、质量管理部门等行业相关专业人员的阅读学习用书。
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