食品感官评定
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广东广州
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作者徐明磊
出版社郑州大学出版社
ISBN9787564554804
出版时间2018-11
装帧平装
开本16开
定价36元
货号1201818469
上书时间2024-08-05
商品详情
- 品相描述：全新
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目录
章绪论
1.1食品感官评定概述
1.2食品感官评定的作用和意义
1.3食品感官评定的发展
1.4食品感官评定的标准化建设
1.5食品感官评定的主要方法及分类
1.6食品感官评定与其他分析方法的关系
1.7食品感官评定的学习任务和方法
第2章食品感官特性及感官基础
2.1食品的感官特性
2.2感觉概述
2.3味觉
2.4咦觉
2.5视觉
2.6听觉
2.7触觉
2.8其他感觉
2.9影响感官判断的因素
第3章食品感官评定的准备
3.1食品感官品评员的选拔
3.2食品感官评定实验室
3.3样品的制备、呈送及食品感官评定的实施
3.4食品感官评定的组织和管理
3.5食品感官评定程序
……
内容摘要
高职高专食品类专业“十三五”规划教材。本书可作为高职院校食品学科和相关学科感官评定课程的教材书，也可供食品专业技术人员、管理人员和科研人员的感官评定工作的参考资料。
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