悦之华筵——中餐主题宴会设计
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广东广州
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作者曾丹
出版社首经贸出版社
ISBN9787563828326
出版时间2018-07
装帧平装
开本16开
定价42元
货号1201746892
上书时间2024-08-05
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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作者简介
曾丹，是大连职业技术学院酒店管理专业的教师，多年从事宴会设计方面的教学和科学研究，本书是其多年成果的集中展示。
目录
章中餐主题宴会设计认知1
节中餐主题宴会设计概述1
一、中餐主题宴会的特征1
二、中餐主题宴会设计的作用4
三、中餐主题宴会设计的要求5
四、中餐主题宴会的发展趋势6
第二节中餐主题宴会的设计要素及程序8
一、中餐主题宴会设计的内容8
二、中餐主题宴会设计的操作程序9
三、中餐主题宴会设计人员应具备的知识11
第三节宴会主题的来源及类型划分13
一、地域民族特色类主题13
二、历史材料类主题14
三、人文情感和审美意境类主题14
四、食品原料类主题15
五、营养养生类主题15
六、节庆及祝愿类主题16
七、休闲娱乐类主题16
八、公务商务类主题17
……
内容摘要
本书取名悦之华筵，寓意赏心悦目而又丰盛的筵席，是作者多年的成果展示，更希望让广大的读者体味分享中餐宴会的文化之美。本书介绍了省级和全国职业技能大赛的相关内容，以体现相互交流，以赛促教的重要意义。通过比赛，既能考察选手的技能水平，也助于学校不断完善教学，提升水平。
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