私房烘焙的第一堂课
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作者(英)简·霍恩比(Jane Hornby) 著;朱晓朗 译
出版社北京美术摄影出版社
ISBN9787559200303
出版时间2017-10
装帧精装
开本16开
定价168元
货号1201646928
上书时间2024-08-05
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
简·霍恩比(Jane Hornby)，烘焙专家、烹饪教师。简曾是撰稿人，后进入英国久负盛名的烹饪学院，利斯学院(Leiths School of Food and Wine)学习。完成学业后，简成为《BBC美食美味》杂志编辑，与各国主厨深入合作，在菜品创意和美食写作方面积攒了丰富的经验。2009年至今，简与英国费顿出版公司(Phaido Press)合作，先后出版了三部著作，广受好评，成为英国家喻户晓的美食作家。
目录
序言6
如何有效利用这本食谱7
私房蛋糕课8
做酥皮、饼干和面包的小技巧11
烘焙工具12
烘焙原材料13
烤盘和模具14
设备与用具16
所谓状态18
简单家庭烘焙21
黄金橘子蛋糕22
水果杯子蛋糕26
白脱牛奶磅蛋糕30
花生酱饼干34
瑞士卷38
糖衣姜糖饼干42
维多利亚三明治蛋糕46
巧克力坚果香蕉面包50
柠檬葡萄干煎饼52
石板街饼干56
香草水果司康60
麦乳精巧克力生日蛋糕64
经典脆皮面包68
晨间咖啡下午茶75
经典苏格兰黄油酥饼76
小胡瓜杯子蛋糕配马斯卡彭奶酪糖霜80
迦法柑橘大理石蛋糕84
樱桃杏仁酥粒切片蛋糕88
胡萝卜蛋糕配奶油奶酪糖霜92
巧克力奶酪布朗尼96
柠檬霜姜味蛋糕100
健康蓝莓麦芬104
格兰诺拉燕麦水果能量棒108
焦糖核桃咖啡蛋糕110
蓝莓肉桂酥粒蛋糕114
三重巧克力饼干118
枫糖山核桃肉桂卷122
简便烤甜甜圈126
分享时刻133
浓情巧克力蛋糕134
林茨饼干138
椰子蛋糕142
南瓜派148
天使蛋糕配浆果152
梨子山核桃太妃蛋糕156
糖霜杯子蛋糕160
红丝绒无比派164
香草庆典蛋糕168
巧克力榛子树桩蛋糕172
节日水果蛋糕176
蔓越莓史多伦182
餐后甜点187
无面粉巧克力蛋糕188
法式柠檬挞192
草莓蛋白霜蛋糕198
全橙杏仁蛋糕202
巧克力泡芙206
单层派皮苹果黑莓派210
水果翻转蛋糕214
经典烘烤奶酪蛋糕218
薄荷巧克力马卡龙222
开心果无花果意式脆饼228
海盐焦糖黄油酥饼232
烘焙百变秘笈236
内容摘要
《私房烘焙的靠前堂课》是一本为烘焙新手定制的优选实用指南。书中收录了近50份步骤详尽的食谱，每份食谱都配有流程图及精美的成品图片，带领初入烹饪世界的你一步步实现精致的烘焙梦想。
简？霍恩比通过反复的精心实验，根据初学者操作时经常遇到的难题，在经典食谱的基础上不断作出调整，创造出更简便易行却不失美味的配方。这些充满了巧思的食谱能够帮助你应付不同的场合，作出精致美味的花式点心：蛋糕、面包、饼干、酥皮点心，通通难不倒你。无论你是手忙脚乱的烘焙菜鸟，还是中毒已深的烘焙狂人，有了这本书谱，诱人的手作甜品便能够在自己的烘焙世界中轻松完成。
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