水果食疗营养速查全图鉴

吃水果别光看心情，还要看营养
水果是指多汁且有甜味的植物果实，不但含有丰富的营养，而且还有一定的药用价值。
人类食用水果的历史可以追溯到原始社会，那时我们的祖先因为生存需要开始采食各种果
实。水果以其来源充足、易于采摘、酸甜可口的特点，逐渐成为人类较为稳定的食物，当时
水果在人类的食谱中占有很大的比例。由于采摘水果多由妇女完成，母系氏族由此形成。随
着人类社会的发展进步，农业取代了狩猎，采摘水果不再是人类获取食物的首要手段。但不
管社会如何变迁，水果始终在人类饮食中占有重要的地位，从初填饱肚子的食物，慢慢变
成茶余饭后的开胃品、款待客人的佳品，乃至防治疾病的辅助品。
水果种类繁多、营养丰富、气味芳香、酸甜多汁，含有人体必需的多种维生素、碳水化
合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质等营养成分，是深受人们欢迎的美味。水果按其属
性可分为寒、热、温、凉、平。偏寒的水果有香蕉、雪梨、柿子、西瓜等，体质虚寒的人要
慎食。温热类水果有桃、杏、荔枝、石榴等，体质燥热的人食用要适量。性平的水果有梅、
李、山楂、苹果等，这类水果适宜各种体质的人。食用水果时好根据个人体质，顺应四时
变化，应天时、地利、人和方能起到养生保健的作用。
水果不仅是健康可口的美味，还是治病强身的食疗佳品。用水果预防和治疗疾病，经过
历代医家的研究和实践，积累了相当丰富的经验。如石榴止泻，梨止咳润肺，山楂开胃消
食，香蕉降压通便等。民间流传的水果治病的故事也是数不胜数。相传唐朝会昌年间，武宗
皇帝李炎患病，终日口干舌燥、心热气促，服了上百种药物均不见效。太医束手无策之时，
从青城山来了一位道士，自称有妙方可治皇帝之病。只见道士从袍袖中取出一梨，放入钵
中，捣碎取汁，配蜂蜜熬炼成膏。李炎服后，果然病愈。后此方流入民间，谓之梨膏。
水果还有另外一些独特的功用，如柠檬含有大量的柠檬酸，苹果含有大量的苹果酸，葡萄
含有酒石酸等，这些有机酸能刺激消化液分泌，进餐半小时后适量食用，对消化大有益处。
《水果食疗营养速查全图鉴》是一本为时下大家关心的饮食健康问题量身打造的水果
营养百科全书。本书收录了近百种日常生活中常见的水果，品种丰富而全面，介绍详细又权
威。每种水果都配有营养指数表，让你对每种水果的主要营养素含量一目了然，便于参考；
还对每种水果的贮藏方法、选购指南、食用禁忌等一一加以说明，让你了解购买、食用水
果的时候要注意的问题；更通过着重介绍水果的食疗功效、食疗方法及相关祛病妙方，让你
切身感受到水果的大功效、大作用。除此之外，还贴心地附上了大多数水果的相关菜肴、饮
品，用料精准，做法详细，为水果换一种吃法；以及近百种水果DIY面膜，专为女性设计，
补养身体的同时还能养颜美容。附录部分还附赠了“坚果”的相关内容以飨读者。本书旨在
为广大读者提供丰富的水果相关知识，助大家选择属于自己的健康，远离疾病困扰。常常吃
水果，医生远离我，健康生活，从水果开始

本书收录了近百种日常生活中常见的水果，品种丰富而全面，介绍详细。每种水果都配有营养指数表，让你对每种水果的主要营养素含量一目了然，便于参考；
还对每种水果的贮藏方法、选购指南、食用禁忌等一一加以说明，让你了解购买、食用水果的时候要注意的问题；更通过着重介绍水果的食疗功效、食疗方法及相关祛病妙方，让你切身感受到水果的大功效、大作用。除此之外，还贴心地附上了大多数水果的相关菜肴、饮品，用料精准，做法详细，为水果换一种吃法；以及近百种水果DIY面膜，专为女性设计，补养身体的同时还能养颜美容。

于雅婷
主任医师、高级药膳食疗师，领导研发创新的现代化中医食疗技术多次荣获国内大奖。
孙 平
中医院副主任医师，长期从事病房及中医皮肤科的一线临床工作。诊治大量患者，广受患者好评。