酒变
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作者王为
出版社中国科学技术
ISBN9787504697653
出版时间2023-04
装帧其他
开本其他
定价89元
货号1202893777
上书时间2024-06-29
商品详情
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作者简介
王为，中国酱酒酿造专家、酣客君丰酒业创始人、酣客君丰首席产品经理，曾著《社群化》《反内卷》《重做》等。
有人说，他是中国白酒业的乔布斯；有人说，他是中国酱酒工艺的捍卫者；熟悉他的人说，他是一位目标明确的思想者。他的目标，就是让全球酒民爱上中国白酒。出于对中国白酒的挚爱，他创立了白酒新消费品牌“酣客酱酒”，并以“守品如命”的精神坚守中国传统酿造工艺。在通向目标的路上，他几十年如一日，研究全球烈酒，并将酒的酿造与物理学、哲学、文化传播等学科融会贯通，找到了中国白酒的全球化出口和现代化路径。酣客君丰酒业集团的使命是：让全世界爱上中国酱酒，让全世界享受中国品质。这同样也是王为的梦想。他立志要把中国酱酒推向全世界，让全世界爱上中国酱酒。
目录
开篇 酒香
第1章 巷子深，酒里有乾坤
原来你一直不懂酒
只用一双手，你也能鉴酒
燃烧带给你酒的真知
喝酒与第一推动力
酒的五味杂陈
多样的制酒工艺
上篇 了解酒，才能找到好酒
第2章 酒民大扫盲
认识中国白酒
酒并非人类发明，而是大自然的馈赠
人类爱酒源自愉悦的本能
最高等级的酒工艺
第3章 酒界的“妖”——龙舌兰酒
“大菠萝”的诱惑
奇葩喝法掩盖了什么？
天神的恩赐
从替代品到国酒
它是如何变“妖”的？
“来”不逢时
第4章 杰克船长最爱的朗姆酒
朗姆酒
外来的甘蔗
叛乱之酒
辛酸的浪漫
纳尔逊之血
西餐界的“料酒”
第5章 草根变凤凰的威士忌
威士忌
牛吃剩的大麦
奇怪的味道
“万能”的木桶
单一对战调和
第6章 俄罗斯国酒伏特加
老李的故事
心急的后果
混乱大作战
“灰雁”斗“药瓶”
第7章 站在外国酒顶端的“路易十三”
白兰地
葡萄酒的下一站
“霸道”的酒龄
这外援，有点香
中篇 发现中国白酒，找到独一无二的味道
第8章 中国白酒“四宗罪”
回忆小时候
上届酒民很油腻
难以抵挡的劝酒
被“勾兑”的人心
“失误”的液态法白酒倡导
第9章 生而艰难，它很昂贵
传统粮食酒
固态蒸馏的真相
古老的滋养
为何它是“粮食精”？
“单粮”的诱惑
真正的独一无二
内在香，才是真
会呼吸的窖藏
第10章 品透一坛酒，误会自然消
嗜酒的大侠
香型大“论剑”
酱香的秘籍
片刻的“国威”
史书里的品牌
香型“三国杀”
下篇 隐匿在酒里的超级机遇
第11章 中年人，不该有的危机
“中年危机”
危机的根源
创新，请让位！
拿来的经验
门槛在哪里？
向上走，遇到谁？
终身不破功
第12章 你身边的“第一桶金”
回忆过去
“香型小春秋”
如此包装
年轻是什么？
讲故事的人
运营类人才
最高等级的美
“基本的老练”
第13章 我的后半生
真正的“价值”
抢来的危机
肥大的理由
数据中的真相
跟着嘴投资
天生的爆品
千年裂变史
“遥远的救世主”
抢占一级市场
尾篇 30 年后的我和你
第14章 以后的事情
武则天的故事
此生不锁眉
“牛人”的选择
文化与循环
“酣”与“醉”
内容摘要
这本书主要讲解了作者对中国酒文化和酒行业的认识和理解。在弘扬民族文化的时代，我们有必要揭开外国酒的面纱，并展示真正的中国白酒。翻开这本书，你会看到无数个曲折跌宕的情节；无数个精彩纷呈的历史故事。首先，你将学到一套简单实用的“鉴酒法”。酒好酒坏，一鉴可知。学会了这个方法，就可以真正认识各类酒。然后，通过深度剖析龙舌兰酒、朗姆酒、白兰地、威士忌等有代表性的外国酒，你就能明白，它们之所以在市场比较成功，主要是因为它们的企业文化和品牌包装。最后，通过深度解读中国白酒，你会发现其酒体品质和更深层次的内涵。借由对大趋势的理性分析，你可以解锁中国白酒产业下一个发展阶段的财富密码。
精彩内容
奇葩喝法掩盖了什么？
龙舌兰酒该怎么喝？一些所谓的品酒师会给你演示这样的步骤：第一步，准备一杯龙舌兰酒、适量的食盐和新鲜的柠檬片；第二步，把食盐撒在手背虎口处，把柠檬片夹在无名指和中指之间；第三步，先舔一下虎口上的盐，再把龙舌兰酒一饮而尽，最后咬一口手指间的柠檬片。 潇洒地完成以上步骤后，品酒师还要昂起下巴，严肃地提醒你：“以上步骤需要一气呵成，只有这样才能品尝到龙舌兰酒的真正滋味。”如果有人在我面前这样卖弄的话，我会当即提出一个关键问题：“品酒，品的是酒之原味。这样左一口食盐，右一口柠檬，岂不串味？”之所以发明这种奇葩喝法，就是要利用食盐和柠檬的强烈味道压制龙舌兰酒的本味儿。说到食盐和柠檬，二者的相遇确实能产生奇妙的反应。在我国两广地区有一种常见零食，就是用盐腌制柠檬，其主要作用就是杀菌消炎、去除口腔异味。也就是说，龙舌兰酒的本味应该不佳，以至于需要食盐和柠檬的强烈碰撞去掩盖。 龙舌兰酒属于烈酒，直接喝会呛口，而且口感很涩，就像吃了没有泡过盐水的菠萝，所以才需要盐和柠檬来调和。就是这种品尝起来需要遮味儿的酒，居然火遍了全球。 实际上，土生土长的墨西哥人喝龙舌兰酒绝对不要搭配什么食盐和柠檬，就是纯粹喝原味，正所谓“一方水土养一方人”，他们就如老北京人钟爱豆汁儿的馊酸味儿一样，无须在意别人是否接受。要知道，重口味的墨西哥人除了喜食玉米制品，还喜欢吃仙人掌，经此练就了非同一般的舌头，方能爱上龙舌兰酒强烈的生涩感。
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