一茶一饭间
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作者陶文瑜
出版社黄山书社
ISBN9787546193854
出版时间2021-01
装帧平装
开本32开
定价78元
货号1202186043
上书时间2024-06-28
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
陶文瑜，江苏苏州人，原《苏州杂志》主编、副社长。早年从事诗歌创作，在《诗刊》《星星》《诗歌报》等报刊发表诗歌3000余首，并参加1988年“青春诗会”。之后从事散文创作，在《人民文学》《散文》等报刊发表散文200多万字。主要作品有小说集《下午》；诗集《木马骑手《随风》；散文集《纸上的园林》《清风甪直》《茶馆》《太湖记》《苏式滋味》《徽州十记太湖十记》《流年白话》《苏州记》《红莲白藕》等。
目录
《喝茶》
碧螺春
太湖翠竹
湖州
雨花茶
西湖龙井
海上花
茅山青峰
太平猴魁
茶馆演义
从头说起
唐朝的事
到了宋朝
明清风范
一笔民国
陶陶居和广州
女子茶室和香港
记在书里的昆明
先说重庆再说成都
京剧的天津
一腔西安
春扬州
喝茶地图
茶花
红茶绿茶
茶客
一个人的车间
听枫园喝茶
踏春踏秋
南园茶社
园林里面喝茶
老虎灶和大饼店
秦淮河
《喫饭》
连锁反应
我的理想
吃喝演讲
一周菜单
教训
家乡菜
阿姨
咸泡饭
夫子庙小吃
舌头上的读后感
一年去两次阳澄湖边
蟹八件
城西大馄饨
新南腔北调集
新南腔北调二集
回家过年
一个人的茶话会
胥城美食
洞庭饭店和老茶馆
吴门人家
叶老师
唐震球
姚国宪
几样点心
拉拉杂杂
刀鱼时代
江湖吃客当评委
鲫鱼吃法大全
南瓜记
炒素
三不吃
可以吃的金庸小说
汤包
赛蟹粉
红烧肉：
藏书羊肉
肠肺汤闲话
冬天了，掀起吃菜饭的新高潮
吃意思
烧饭师傅
家常便饭
震泽美食索引
洪男
老恩师
汪成师傅
小馄饨
高者在腹
点心小品
念了一遍《华食经》
雪饺
虾子酱油
三虾豆腐
爆米花
菜心瘪珠团
吃素的
腊八粥
点心还在
逯耀东
毕师傅
美食家和“馋老坯”
两道点心
后记
内容摘要
本书分为两个小册子：《喝茶》和《吃饭》，正对应了作者平生两大爱好和雅趣。陶文瑜是名副其实的生活家、美食家，他笔下的文字涉及美食文化、茶文化以及相关的名人趣事，幽默风趣，别具一格，仿佛带着读者走进苏州园林，看似山穷水尽，实则有曲径通幽之妙，让人流连忘返。本书还收录了作者的书法和苏州众多知名画家的画作，精美雅致，赏心悦目。
主编推荐
文瑜吃茶吃饭，是日常，也是艺术。他爱茶，更爱那种氛围和感觉，在茶香中品味美好的人生。
文瑜天性散漫，唯独吃一项，马虎不得。苏州人讲究，文瑜是生动一例。这是美食滋味与文字滋味的完美融合，日常和文学走到了一起。鲜活的生活从文字里走了出来，走进我们心里，甚至让寡淡的嘴里，都馋涎欲滴了。文瑜在随意的嬉笑调侃之间，呈现出精致到很好的讲究。这是功夫既在诗外又在诗内的散文。
——范小青
陶文瑜与我缘悭一面。前年春初，他从姑苏寄来一幅字，我很喜欢，有江南才子的文气与才情。我没有什么好回馈的，一直惭愧。文瑜的文章，同他的书法一样，让人想到江南三月桃花芳菲，四月杏花梅雨，明净而温馨。他走了，很多文友泣悼，悲情感人，我亦心有戚戚焉。好在文字与墨宝留下来了，他仍然活在他的笔墨中。
——何立伟
陶文瑜深具无中生有之才华，寻常事物总能在他笔下九曲连环，从而趣味横生。精通苏州美食的他，才情丰沛，名士风流。因为陶文瑜，一方文脉不绝如缕，苏州文化更加摇曳多姿。
—— 荆歌
精彩内容
碧螺春各式各样的绿茶汇集在一起就要排定一个座次，这一个座次有点像乒乓球的排名。排名是天底下的一种认可，排名第一应该是很牛的事情了。碧螺春是绿茶中的第一位，已经有数百年的历史了，从前就是它，将来应该也不会有什么变化了，这是和乒乓球一个比较大的区别。乒乓球以前是孔令辉第一，差不多是两三年前吧，现在换了马琳了，不出三五年还会换成别的谁，乒乓球好像走马灯，碧螺春就是铁
打的营盘。
爱好喝茶的朋友到了春节过后，有两三个月心不在焉的日子，去年的新茶喝得差不多了，存着的也没那么有新气了，这一种感受和遇上新媳妇仿佛，新媳妇也是新的，却是和小姑娘有区别的呀。今年的新茶却还没上市，是一种将要上市还没上市的状态吧。乍暖还寒的早春，福建、云南、四川的绿茶先期而至了，这是热带气候里早熟的绿茶，也是青翠的模样，喝起来却比较单薄，没有回味，大家想到了碧螺春，却只能干巴巴地等着
。
洞庭碧螺春集团的汤总是我的好朋友，汤总是南京人，却十分理会苏州人和碧螺春，提起碧螺春好像就是说起自己的孩子。别人家的孩子和自己的孩子是有明显区别的，见到或者谈到别人家的孩子，基本上是三言两语却又有点斟词酌句。一到自己的孩子，就顾不了那么许多了，也不管别人爱听不爱听，我行我素一五一十地讲下来，一副向来知根知底、意犹未尽的表情。
三月初头上，突然刮起了大风，还有些绵绵细雨，我关好了门窗死心塌地在家里看书，傍晚的时候，风小了许多，雨也停下来了。电话铃声响了，是汤总的声音，汤总说，你不要走开，我来看你。
汤总带了半斤碧螺春来，是特级之前的品种，因为有黄叶就不能作为特级来处理了，炒的时候水分也没有彻底去净，就是为了好朋友大家尝尝，先尝为快吧。最
最新的碧螺春滋味和香气是完全和完整的，喝到嘴里是旧地重游和老友再聚，还是别出心裁和焕然一新。
少许黄叶和干燥不充分，对于老茶客来说，基本上是忽略不计的。式样是给顾客看的，就像女演员是给观
众看的一样，茶叶对于老茶客，好比是平常生活中的女朋友，可以你来我往，也可以谈心聊天。女朋友或许没有女演员那么好看那么风情万种，却是朴素实在的，也
是大大方方的。
很早之前，十多年或者二十年吧，碧螺春差不多是八元至十元一斤，身在吴县的干部能够近水楼台享受的福利，就是每当碧螺春即将落市之际，花一个炒青的价格，带上二斤碧螺春的屑末回家，这样的屑末，大家称之为“碧脚”。
因为老范在吴县工作，我在记叙这段文字的时候，曾经向作家小范打听过“碧脚”的情况，小范想了想说，好像没有，好像不知道这个事情，只记得老范是带过碧螺春回家的。这句话从另一个侧面反映了老范不是基层干部。当时我的父亲和吴县的基层干部有一些往来，每年也带斤把“碧脚”回家，但一般是用于人来客往，我几乎没有尝过。
现在没有“碧脚”之说了，如今人的生活条件提高了，大家图着尝个新鲜，改革开放之后，来来往往的人也
多了，碧螺春是请客送人首选的礼品。东、西山地方就这么大，碧螺春就这么多，“碧脚”混在茶堆里，是心照不宣的事，说到底按照现在的情形，“碧脚”混进去了，还是供不应求。
同样的原因，一些福建、云南、四川的茶商和东、
西山的茶农看准了其中的商机，将外地茶叶运过来，依照碧螺春的制作方式，乔装打扮一番，就作为碧螺春待人接物了。滋味完全是风马牛不相及的，价格也是天壤之别，东、西山的特级碧螺春新上市的时候是千元之上，外来民工式的碧螺春也就百十元钱左右了。还有一种做法是将本地碧螺春掺杂了外地茶叶以鱼目混珠，因此东、西山有父亲给儿子是六四，儿子给父亲是四六，六四和四六是本地茶和外地茶的比例。靠山吃山，东、西山人祖祖辈辈做茶叶生意，不同的是四六的儿子少了些岁月的磨砺，六四的父亲多了一份质朴的真情。
土生土长和矢志不移用在植物身上，再妥当也没有了。园林和丝绸，苏帮菜和评弹，几乎就是苏州的代名词，碧螺春也是，因了时令来照章办事，一年就这么一
回，美得跟牛郎织女相会似
的。也不是很冲，却有滋味，风骨和气质像一个风雅的文人，因苏州生长，也只能在苏州生长。
东山、西山的地质地貌是风和日丽、鸟语花香的境界，碧螺春就在花树和果树之间生长，碧螺春躲在高高大大的花树果树下面，阳光和雨露透过花树和果树的枝叶，有一搭没一搭地落在茶树上。当现代社会的农业文明开始关注并且实施各类植物交叉种植的时候，太湖之滨的东、西山在好几百年前就开始了这样的实践，或许就是这样的缘故，碧螺春有一种特殊的花香和新鲜的水果味。
依照汤总的说法是，碧螺春的花香和新鲜的水果味与制作方式也有很大关系，碧螺春是锅不离火，手不离锅，一锅到底，快慢松紧的调度全凭手上的掌握，也可以说这是工艺是经验，而不是科学。P3-5
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