买菜学堂开课啦
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作者编者:甘智荣
出版社新疆人卫
ISBN9787537262880
出版时间2016-04
装帧其他
开本其他
定价32.8元
货号1201268882
上书时间2024-06-20
商品详情
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导语摘要
甘智荣主编的《买菜学堂开课啦》，主要是在讲述买新鲜卫生无农药的蔬菜是一门技术活，本书从挑选、保存、处理到用法，用清楚、详尽的图解，让读者学会各种蔬菜的辨别以及挑选方法及食用秘诀，全面科学地教读者保证家人健康！
一本菜鸟和高手均适用的蔬果识别、挑选、处理、保持和营养分析的通用版市场采购指南书，教你做个聪明卖菜达人！
作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
序/走进菜市场,体验挑选乐趣
本书使用方法
菜鸟入门必备篇
第一问：我该去哪里买菜去？
第二问：有哪些蔬菜种类可供挑选？
第三问：我们应该挑选哪一类蔬菜？
Lesson 1Roots 菜篮子课程之根茎篇
胡萝卜
萝卜
洋葱
红薯
马铃薯
芋头
茭白
牛蒡
山药
莲藕
芦笋
百合
荸荠
竹笋
Lesson 2 Roots 菜篮子课程之叶菜篇
小白菜
包菜
大白菜
菠菜
空心菜
甘蓝菜
甘薯叶
油菜
芥菜
芥蓝菜
茼蒿
苋菜
生菜
芹菜
Lesson 3 Roots 菜篮子课程之瓜果篇
大黄瓜
小黄瓜
冬瓜
茄子
甜椒
豌豆
四季豆
豇豆
番茄
玉米
佛手瓜
南瓜
苦瓜
丝瓜
秋葵
Lesson 4 Roots 菜篮子课程之水果篇
苹果
圣女果
香蕉
木瓜
梨子
火龙果
西瓜
芒果
哈密瓜
橙子
柑橘
草莓
枣子
杨桃
葡萄
菠萝
番石榴
柠檬
金橘
枇杷
柿子
猕猴桃
Lesson 5 Roots 菜篮子课程之花芽种子篇
花菜
黄花菜
黄豆芽
绿豆芽
豌豆苗
豌豆仁
莲子
花生
芝麻
黄豆
黑豆
红豆
绿豆
腰果
板栗
杏仁
核桃
松子
Lesson 6 Roots 菜篮子课程之藻菌篇
黑木耳
银耳
海带
紫菜
香菇
金针菇
秀珍菇
杏鲍菇
猴头菇
Lesson 7 Roots 菜篮子课程之香辛篇
葱
大蒜
姜
香菜
辣椒
红葱头
韭菜
Lesson 8 Roots 菜篮子课程之豆制品篇
豆腐
百叶豆腐
油豆腐
豆干
Lesson 9 Roots 菜篮子课程之蛋类篇
鸡蛋
鸭蛋
皮蛋
咸鸭蛋
鹌鹑蛋
鹅蛋
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