葡萄酒
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作者(意)雅各布·寇萨特|译者:夏小倩|摄影:(意)法比奥·彼得罗尼
出版社中国摄影
ISBN9787517905936
出版时间2017-04
装帧其他
开本其他
定价168元
货号1201493853
上书时间2024-06-20
商品详情
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导语摘要
雅各布·寇萨特著，夏小倩译，法比奥·彼得罗尼摄的《葡萄酒(葡萄酒文化的探索之旅)(精)》讲述了品鉴任何一款葡萄酒都是一次无与伦比的探险，会受到许多因素的影响，比如历史渊源、地理环境，以及人类的味觉。它被视为一门深奥的学问，让人心怀向往，又因开放的思维敢于不断求索。每一种葡萄酒都有能力震撼我们的味蕾，甚至连资深的饕餮也会为之惊艳，它始终提醒着我们葡萄酒是种怎样神奇的存在—独特且无可取代，其悠久的历史更使其所到之处对当地的历史民俗在数周之内产生影响。照理来讲，品尝任何饮品，包括葡萄酒在内，都可分为三部曲—望、闻和尝。在这些步骤中一瞬之间所捕捉到的体验，转而又将相互交融，以向我们展现出每种葡萄酒的朦胧美感，不论白葡萄酒还是红葡萄酒大抵都是如此。
作者简介
法比奥·彼得罗尼，是诸多具有较大影响力的国际摄影运动的发起者。他的作品多次由顶级出版社出版。法比奥已在白星出版社出版了《马：大师的画像》《笨蛋的生活!》《鸡尾酒》《超级猫》《玫瑰》《辣椒：激情时刻》《兰花》《侍茶者》以及《盆景》等作品。
雅各布·寇萨特，出生在意大利东北部的威尼托，就读的大学位于意大利中部的佩鲁吉亚。在这段求学时期里，他坠入了桑娇维塞葡萄的爱河，完成了意大利品酒师协会的培训，开始经营自己的博客，尽管依次顺序来讲这并非必要。经历了米兰的拓展培训，他回到了现在工作的翁布里亚。作为一名旅行家，他合作编撰的旅游指南《意大利葡萄酒指南》，由意大利周刊杂志《快车杂志指南》（译注:《L’Espresso》）出版发行，在意大利公共博客网站“EnoicheIllusioni”和“Intravino”上连载多年。
目录
前言
葡萄酒的古往今来——诉尽千年历史传奇
走进葡萄酒的历史
当今的葡萄酒
葡萄美酒纵横寰宇
先有葡萄，后有酒窖——这就是葡萄酒的诞生
葡萄园
收获与酿造
陈酿
把握玻璃酒杯的每个角度——建议和比对
视觉分析
嗅觉分析
味觉分析
配餐饮用
静心潜藏于酒窖，泰然晋升餐桌宠儿
酒瓶
最佳饮用温度
对于酒窖的管理
起泡葡萄酒的气泡与魔力
香槟
普罗塞克
白葡萄酒的优美与和谐
夏布利
夏隆堡
阿韦利诺·菲亚诺
蒙哈榭
米勒·图高
灰皮诺
普伊—富美
雷司令
苏瓦韦
琼瑶浆
维蒂奇诺
沃莱
充满迷人魅力的红葡萄酒
瓦尔波利塞拉·阿玛罗尼
巴巴莱斯科
巴罗洛
蒙达奇诺·布鲁奈罗
教皇新堡
古典基安蒂
热夫雷—香贝丹
埃米塔日
蒙特法尔科·萨格兰蒂诺
巴斯克
波亚克
皮诺塔吉
波美侯
波玛酒
普里奥拉托
杜罗河岸
里奥哈
圣—埃米利翁
图拉斯
金粉黛尔
甜型葡萄酒言之不尽的微妙差别
冰酒
马沙拉
潘泰莱里亚·帕赛托
波特酒
瓦尔波利塞拉·雷乔托
苏玳贵腐甜白
雪莉酒
托卡伊
术语表
葡萄酒的香气
内容摘要
开卷就感受到一场非凡的旅程，纵览全球美酒，那精美的图片与隽永的文字，也将葡萄酒的种种故事和地理图卷向我们徐徐展开。它历史悠久如人类文明源远流长，在古代为贵族所享，这种含酒精的饮料不论当今世界如何风云变幻都屹立不倒。雅各布·寇萨特著，夏小倩译，法比奥·彼得罗尼摄的《葡萄酒(葡萄酒文化的探索之旅)(精)》向诸位读者全方位剖析葡萄酒，从农业种植的古老起源到簪缨名庄的历史发展，从生产阶段(种植、采收、酿造、陈酿、贮藏)到品酒原则，且逐一介绍了世界范围内主要的葡萄酒及其产区。本书最重要的部分便是特别分类的42节内容，深度阐述了部分世界上最负盛名、最具优雅感的葡萄酒(起泡、白、红、风干葡萄酒)，描述了它们的起源、香气、风味和感官特点，并给予了最佳配餐建议，以及其他一些有趣的信息。随书还有一个非常实用的“术语表”，罗列了葡萄酒行业里需要品鉴者牢记于心并能正确表述的重要词汇。本书对于所有葡萄酒爱好者，或想进入葡萄酒世界一探究竟的好奇者来说，都是必备的良师益友。
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