蔬果盘饰与切雕技法( 版)9787533551520
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作者编者:周振文
出版社福建科技
ISBN9787533551520
出版时间2016-11
装帧其他
开本其他
定价58元
货号1201416687
上书时间2024-06-20
商品详情
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目录
第1章 蔬果切雕基础
选购适合切雕的蔬果食材
蔬果切雕工具大集合
刀具认识与拿握技巧
切雕作品保存技巧
第2章 基础切雕技法
甜椒菱形切雕法
甜椒叶子形切雕法
茄子锯齿花切雕法
蘑菇帽切雕法-1
小黄瓜切雕松柏法
大黄瓜表皮小草切雕法
波浪刀各式切法
尖形槽刀各式切雕法
圆形槽刀各式切雕法
第3章 几何形切雕与排盘训练
青江菜切法
绿花椰菜切法
大黄瓜圆片切法
……
第4章 中式排盘装饰
第5章 西式排盘装饰
第6章 日式排盘装饰
第7章 瓜果盅切雕
第8章 简易水果盘切雕
第9章 饮品杯饰切雕
内容摘要
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精彩内容
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