爱吃馅(萨巴厨房)
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广东广州
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作者编者:萨巴蒂娜
出版社轻工
ISBN9787518424856
出版时间2019-08
装帧其他
开本其他
定价49.8元
货号30673709
上书时间2024-06-19
商品详情
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导语摘要
18年美食图书经验的积累。
100张高清菜品大图让美食呈现眼前。
1000张清晰实用的步骤图，简单易学。
丰富的馅料烹饪技巧，轻松上手，举一反三，灵活实用。
近百种馅料做法，选材家常，满足各地人群，健康又美味。
目录
初步了解全书
万变不离其宗：基本制作方法大公开
食材篇
基本面皮类
技巧篇
和面的方法
发酵类面团的做法
手擀类面皮的做法
奶黄馅的做法
红豆沙馅的做法
薄脆的做法
馄饨皮的做法
搅拌馅料的手法
猪皮冻的做法
如何保存馅料
如何包饺子
如何包包子
如何包馄饨
如何包馅饼
如何做烧饼
Chapter 1 猪肉
鲜肉小笼包
蜜汁叉烧包
梅干菜肉包
茴香猪肉小笼包
芹菜猪肉水饺
猪肉白菜水饺
酸菜猪肉水饺
三鲜蒸饺
蛋饺
广式咸水饺
香菇猪肉小馄饨
荠菜猪肉馄饨
糯米香肉烧卖
韭菜猪肉锅贴
卤肉烧饼
老北京褡裢火烧
京都肉饼
红烧肉夹馍
清蒸狮子头
葱香猪肉茄盒
珍珠肉丸
茄汁瑞典肉丸
香菇蒸肉饼
荷包丸子
猪肉酿青椒
Chapter 2 牛羊、海鲜
牛肉萝卜大包
葱爆羊肉大包
虾仁生煎包
内容摘要
馅料可谓是中式烹饪方法中“脾气较好的百搭小伙伴”了。入口柔软多汁、口味丰富、灵活百搭。
本书融合多种馅料制作方法，化繁为简，采用易采买及省事的家常食材，荤素合理搭配，权衡多方面营养，口味咸甜各异，制作出了近百道馅料菜谱。
书中还有多种和面、制馅、包馅实用技巧，扫描二维码、看视频直观教学，能够让你举一反三，灵活运用。
选择自己喜欢的食材，制作出独一无二的味道吧。
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