酒与酒文化
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广东广州
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作者编者:徐兴海
出版社轻工
ISBN9787518420322
出版时间2018-11
装帧其他
开本其他
定价49元
货号1201800122
上书时间2024-06-19
商品详情
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作者简介
徐兴海(1945～)，陕西西安人，江南大学教授、食品文化研究所所长。兼任中国史记研究会常务理事。研究方向：史记、食品文化。发表论文七十篇。合著《中国食品文化文献举要》，主编《食品文化论稿》《食品文化概论》《中国酒文化概论》，点校注释《觞政胜饮编》。另外著有《司马迂的创造思维》《广雅疏证研究》，合著《魏晋南北朝学术思想编年》《司马迂与太史祠》等，合作点校《关学编》《明嘉定陕西通志》《东林列传》等。
目录
绪论
第一章 世界酒文化
第一节 世界酒的起源
第二节 世界酒文化的传播
第三节 世界酒的东西交融
第二章 中国酒文化变迁
第一节 中国酒生产工艺变迁
第二节 中国酒经营方式变迁
第三节 中国酒管理制度变迁
第四节 中国酒具变迁
第三章 酒的分类概述
第一节 概述
第二节 发酵酒
第三节 蒸馏酒
第四节 配制酒
第四章 酒与养生
第一节 酒的营养与养生价值
第二节 药酒养生
第五章 酒与食
第一节 酒宴与酒文化
第二节 酒与食的搭配
第六章 酒与社会
第一节 酒与政治
第二节 酒与生活
第三节 酒楼酒吧
第四节 酒席文化
第七章 酒礼仪
第一节 饮酒礼仪
第二节 服务礼仪
第八章 酒与语言文学
第一节 酒与语言文字
第二节 酒与诗歌
第三节 酒与小说
第九章 酒与艺术
第一节 酒与绘画
第二节 酒与书法篆刻
第三节 酒与音乐戏剧
第十章 酒企业的经营文化
第一节 酒企业的文化建设
第二节 酒企业的品牌文化
第三节 酒文化与企业营销
第四节 酒文化与旅游休闲
第十一章 酒类收藏
第一节 酒的收藏价值
第二节 美酒的储藏
第三节 酒类的升值
参考文献
内容摘要
徐兴海主编的《酒与酒文化（高等学校酿酒工程专业教材）》在大文化的视野下，从世界的角度考察酒与酒文化。书中首先介绍世界酒的起源和传播；再由酒的酿造工艺、酒的类别、酒的管理制度等进而说明酒为什么会与文化结缘，从世界的眼光揭示人们是如何通过酒与酒文化的交流，相互发生
影响，进而改变世界的。本书还阐释了酒以及酒宴中的礼仪，其如何产生，又怎样地规范着人们的社会生活，怎样渗入各国人们生活的方方面面。酒也
是世界各国文学艺术作品讴歌的对象，酒人酒事热烈地激荡着人们的生活。最后通过介绍酒的商业文化，从经营收藏等方面提示人们怎样培养情趣，丰富人生。
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