四方食事不过一碗人间烟火
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作者由国庆|责编:金硕
出版社中国文史
ISBN9787520542067
出版时间2024-01
装帧平装
开本其他
定价96元
货号1203195973
上书时间2024-06-18
商品详情
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作者简介
由国庆，天津人。专栏作家、民俗专家、传统广告文化研究与收藏家。近代天津历史研究中心特聘研究员，天津理工大学经济与文化研究所特聘研究员。曾任《天津日报》美术编辑，曾任第三十九届世界广告大会学术顾问。出版有《再见老广告》《与古人一起读广告》等作品。
目录
代序 烹调最说天津好
序 父亲笔下的烟火人间
第一辑 津味早餐花样多
“浆”心独具
豆浆俗情
老豆腐与豆腐脑
亦菜亦饭锅巴菜
热乎乎的秫米粥
馄饨与云吞
第二辑 煎饼馃子与煎饼果子
咬文嚼字说“馃”与“果”
“油炸鬼”来了
聚合而来，因地制宜
夜宵主流与清晨小吃
白纸黑字莫衷一是
从悄然变化到风行街巷
包容一裹，世界共享
第三辑 天津包子故事多
源起往事早
名字号鳞次栉比
狗都不理反名扬
从“津味素”到包子宴
韭菜篓与菜团子
花样迭出勾馋虫
名人也钟情
第四辑 水饺 蒸饺 大锅贴
荤素大馅有花样
饺子变体“姊妹”多
锅贴食俗
老店顾客总盈门
蒸饺个大味又美
第五辑 捞面成大席
面面俱到最称心
荤素卤极尽能事
“四碟”应季抢鲜
时蔬菜码颜值高
难忘抻条面
大小面馆有钱赚
民俗民风多趣
第六辑 新春美食吃呀吃
二十八，把面发
吃合子发大财
佳节有糕
甜蜜话点心
富富有余必食鱼
没有肉香不过年
韭黄、香干是口福
故纸上庆元宵
二月二煎焖子
第七辑 家常便饭
内容摘要
本书以短小精悍、雅俗共赏、轻松活泼的文笔，配合精美图片，通过津菜源起“八大成”、吃鱼吃虾天津为家、大直沽美酒飘香、卫青萝卜金不换、津津有味“四大扒”、南卤滋味北飘来、
茄子菜忆往、炒麻豆腐、档次三六九等、河蟹“专家”、
细说锅贴、六六大寿添块肉、京人来津爱食鲜、“武吃”涮羊肉、一斤约俩大对虾等，向读者讲述昔日的美食故事。由国庆多年来致力于天津民俗文化的挖掘和整理，尤其是其对民俗文化、饮食
文化的研究，具有独到的见
解并取得了斐然的成果。这本专著可以说是地域文化和饮食文化“杂交”的产物，作者对这两方面都有深入研究和现实体味，因此笔下游刃有余，丰富的历史知识和深刻的文化内涵都通过文字变得生动而有趣，使书稿长文短章都十分耐读，令人咀嚼
回味，引人馋涎欲滴。
主编推荐
在烟火生活的滋味中，品读津味韵闻，感受民俗文化所深藏的意趣。作者三十多年来致力历史文化挖掘，本书以独到的视角解析食俗生活，语言表达鲜活生动，接地气近民生，一卷在手，咀嚼回味实可觅炊烟往事也。
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