中式蔬果雕刻
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广东广州
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作者编者:刘远东//刘月娣|责编:杨育彪
出版社重庆大学
ISBN9787568937351
出版时间2022-12
装帧平装
开本其他
定价59元
货号1203007453
上书时间2024-06-16
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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目录
模块1 蔬果雕刻概述
任务1 蔬果雕刻的定义和作用
任务2 蔬果雕刻的起源和发展
任务3 蔬果雕刻的种类和特点
任务4 蔬果雕刻的安全卫生和成品保存
任务5 蔬果雕刻的常用原料
任务6 蔬果雕刻的主要刀具和刀法
模块2 蔬果雕刻基础技能
任务1 铜钱元宝
任务2 球体
任务3 葫芦
任务4 小蘑菇
任务5 叶子
任务6 水浪、假山石和祥云
任务7 扇子
任务8 蝙蝠
任务9 杨桃
任务10 玲珑球
任务11 锁链
任务12 小木桶
任务13 石拱桥
任务14 宝塔
模块3 花卉植物类雕刻
任务1 三瓣花
任务2 梅花
任务3 马蹄莲
任务4 黄兰花
任务5 茶花
任务6 大丽花
任务7 荷花
任务8 菊花
任务9 牡丹花
任务10 月季花
任务11 玫瑰花
任务12 椰子树
任务13 竹子
任务14 西瓜花
任务15 冬瓜盅
模块4 水族类雕刻
任务1 小虾
任务2 神仙鱼
任务3 鲤鱼
任务4 金鱼
任务5 乌龟
任务6 海马
模块5 鸟兽类雕刻
任务1 喜鹊
任务2 凤凰
任务3 龙
任务4 骏马
内容摘要
本书深入浅出、循序渐进，采用雕刻与绘画相结合的模式，雕刻前先手绘造型，通过纯手绘的形式，将物体的点、线、面的组合表现出来，使中等职业教育学校的学生能够更好地理解物体的形状、结构变化等，提高学生的造型能力，为后续雕刻打下造型基础，从而把食
品雕刻作品更准确、更立体地刻画出来。本书分为蔬果雕刻概述、蔬果雕刻基础技
能、花卉植物类雕刻、水族类雕刻、鸟兽类雕刻、人物类雕刻、雕刻作品欣赏7个模块。
本书可作为中等职业教育中餐烹饪专业教材，也可作为餐饮相关行业培训用书。
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