早餐食品加工生产工艺与配方
全新正版 极速发货
￥ 17.84 3.6折 ￥ 49.8 全新
库存7件
作者编者:任广跃//李琳琳//程伟伟|责编:闫婷
出版社中国纺织
ISBN9787518086740
出版时间2021-09
装帧平装
开本其他
定价49.8元
货号1202497932
上书时间2024-06-15
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
作者简介
高海燕，河南科技学院，副教授，从事面食品的产品开发、生产管理、质量控制的教学和生产工作多年，在新乡多家食品厂担任技术顾问。发表本专业论文30余篇；主编教材和著作4部，副主编参编著作5部。获得专利两项。
目录
第一章 早餐饮食概述
1.1 早餐饮食现状
1.2 健康早餐设计
1.3 早餐食品发展方向
第二章 早餐食品原辅料
2.1 早餐主食原料
2.2 早餐辅食原料
2.3 早餐食品调味料
2.4 早餐食品添加剂
第三章 西式早餐食品加工生产工艺与配方
3.1 西式早餐面制品
3.2 西式早餐谷物制品
3.3 西式早餐肉制品
3.4 西式早餐蛋制品
3.5 西式早餐奶制品
3.6 西式早餐蔬菜制品
3.7 西式早餐汤羹类
3.8 西式早餐果汁类
3.9 其他西式早餐食品
第四章 中式早餐食品加工生产工艺与配方
4.1 中式早餐面制品
4.2 中式早餐谷物制品
4.3 中式早餐肉制品
4.4 中式早餐蛋制品
4.5 中式早餐奶制品
4.6 中式早餐蔬菜制品
早餐食品加工生产工艺与配方
4.7 中式早餐粥类
4.8 其他中式早餐食品
4.9 南方传统特色早餐
4.10 北方传统特色早餐
第五章 新式健康早餐加工生产工艺与配方
5.1 营养化早餐
5.2 多样化早餐
5.3 功能化早餐
5.4 个性化早餐
5.5 艺术化早餐
5.6 药膳早餐
内容摘要
本书主要介绍一些早餐食品的原辅料种类和性质，各类早餐食品的原辅料配方、操作要点等，品种包括包子、
饺子、馒头、花卷、面条、春卷、糕点、油条、饼、粥等，内容实用，操作简单。本书适合早餐食品生产企业技术人员、食品和烹饪相关专业师生、普通消费者参考。
相关推荐
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价