消息首页搜索举报

粮农食品安全评价职业技能等级培训考评手册

全新正版极速发货

33.93 6.2折 55 全新

库存4件

广东广州

认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者编者:句荣辉//罗红霞|责编:张靓//王宝瑶

出版社轻工

ISBN9787518435777

出版时间2021-10

装帧平装

开本其他

定价55元

货号1202506466

上书时间2024-06-14

谢岳书店

已实名已认证进店收藏店铺

在售商品暂无
平均发货时间 17小时
好评率暂无

最新上架

中医骨病（第3版/高职中医骨伤） ¥17.11

历史及其图像 ¥116.67

湘行散记 ¥2.67

麦克斯韦方程直观 ¥11.00

白发魔女传 ¥60.45

舌华录通鉴 ¥5.08

东北方言与文化 ¥14.71

三国演义 ¥10.83

巴赫初级钢琴曲集教学与弹奏指导 ¥0.04

商品详情

品相描述：全新

商品描述: 目录
模块一  粮农食品生产环境安全评价
  考核项目一  粮农作物生产安全评价
    技能操作一  灌溉水化学需氧量测定
    技能操作二  灌溉水中重金属六价铬的测定
    技能操作三  农田空气中二氧化硫的测定与评价
  考核项目二  投入品（除种子外其他）调查与评价
    技能操作一  土壤中有机质含量的测定
    技能操作二  土壤有效磷的监测与评价
  考核项目三  产地环境监管与评价
    技能操作  农田空气环境监管与评价
模块二  粮农食品加工过程安全评价
  考核项目一  粮油加工环节检测与安全评价
    技能操作一  真菌毒素、重金属和农药残留的快速定量检测
    技能操作二  脂肪酸值的测定（乙醇浸出法）
    技能操作三  油脂酸价的测定（热乙醇指示剂滴定法）
    技能操作四  油脂过氧化值的测定（滴定法）
  考核项目二  粮油储运环节检测与安全评价
    技能操作一  小麦面筋吸水量的测定
    技能操作二  使用奥氏气体分析仪检测氧气和二氧化碳浓度
    技能操作三  粮仓粮情监测一传感器布置数据分析及异常问题处理
  考核项目三  乳与乳制品加工安全评价
    技能操作一  鲜乳酸度的测定与评价（酚酞指示剂法）
    技能操作二  鲜乳中抗生素测定与评价
    技能操作三  乳粉感官评价
  考核项目四  肉、蛋及其制品加工安全评价
    技能操作一  发酵肠中生物胺含量的测定与评价（分光光度法）
    技能操作二  皮蛋中铅的测定（火焰原子吸收光谱法）
  考核项目五  果蔬加工安全评价
    技能操作一  水果蒸馏酒中氰化物的测定（分光光度法）
    技能操作二  果蔬加工环境空气中细菌总数的测定（自然沉降法）
  考核项目六  饮料加工安全评价
    技能操作一  饮料中总酸检验（酸碱滴定法和pH电位法）
    技能操作二  饮料中抗坏血酸检测（荧光法）
    技能操作三  罐藏食品商业无菌检验
  考核项目七  水产品加工安全评价
    技能操作一  水产制品中挥发性盐基氮（TVB-N）测定
    技能操作二  pH计测定鱼的pH
模块三  粮农食品安全检测与评价
  考核项目一  微生物检测安全评价
    技能操作一  细菌的革兰氏染色、镜检与评价
    技能操作二  细菌分离纯化技术
    技能操作三  食品菌落总数评价
    技能操作四  食品大肠菌群测定
    技能操作五  食品霉菌和酵母菌计数
  考核项目二  农药残留检测安全评价
    技能操作一  有机磷农药单残留的测定（气相色谱单柱法）
    技能操作二  蔬菜（水果）中一种有机氯、拟除虫菊酯类农药残留检测（气相色谱单柱法）
    技能操作三  谷物中一种有机磷类农药残留检测（气相色谱单柱法）
  考核项目三  兽药残留检测安全评价
    技能操作一  畜禽肉中氟喹诺酮类兽药残留检测（高效液相色谱法）
    技能操作二  畜禽肉中磺胺类兽药残留检测（高效液相色谱法）
    技能操作三  畜禽肉中己烯雌酚兽药残留检测（高效液相色谱法）
  考核项目四  食品添加剂检测安全评价
    技能操作一  食品中二氧化硫的测定
    技能操作二  食品中亚硝酸盐的测定（分光光度法）
    技能操作三  食品中钙的测定（火焰原子吸收光谱法）
  考核项目五  非法添加物检测安全评价
    技能操作一  水产品中甲醛的测定（分光光度法）
    技能操作二  食品中硼酸的测定（分光光度法）
    技能操作三  食品中镉的测定（石墨炉原子吸收光谱法）
模块四  粮农食品安全管理
  考核项目一  粮农食品安全标准及法规
    技能操作  食品标准的确定
  考核项目二  粮农食品安全管理体系建立
    技能操作  粮食安全管理过程中记录表格的编制
  考核项目三  食品贮藏、加工与流通过程安全管理与控制
    技能操作一  食品生产原辅料危害来源分析
    技能操作二  食品加工过程危害分析表的制定
  考核项目一  粮食作物追溯信息的采集与记录
    技能操作  玉米种植追溯信息的查询与记录
  考核项目二  畜产品追溯信息的采集与记录
    技能操作  肉牛养殖追溯信息的查询与记录
附录

内容摘要
“1+X证书制度”是国家职业教育制度设计的重大创新，也是构建中国特色职教发展模式的重大创新，是引领职教改革的重要抓手，对深化“三教”改革和复合型技术技能人才培养和评价模式改革，拓展学生就业创业本领，促进学生高质量就业发挥着重要作用。“1+X”证书的内涵是学历证书与职业技能等级证书在标准、课程、实训体系、赛制体系等方面的相互衔接和相互融通，以达到深化产教融合、校企合作育人的目的。
粮农食品安全评价职业技能等级证书与其他同类证
书比较，具有如下特点：所
涵盖的产业链较长——从田间到餐桌全产业链的质量安全与评价；产业链岗位及岗位群较多、工作领域多、职业面广，有较大的宽度和广度；学科专业交叉融合，涉及农业、粮食、食品专业内容知识和技能的交叉、延伸、拓展；岗位及岗位群所涵盖知识点、岗位技能点较多；信息化技术的融合应用具有交叉重合。
为突出职业技能的培养，满足学生培训考评的需求
，推动证书精准有效实施，便于教师和学生的“教与学”，特设计和编写该培训考评手册。本书体现了安全与评价、职业岗位需求、学科交叉互补、技能强化拓展、现代教育技术和信息化、技能等级特点和可操作性、岗课赛证融通、内容呈现方式创新等设计思路与特点。根据产业链和岗位（岗位群）需
求，将这些特点进行贯穿、
融合及模块式梳理，以项目和技能点的方式进行编排，并将虚拟仿真技术与互联网信息技术融合在技能中，以工作手册式呈现。