学茶入门
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广东广州
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作者刘勤晋,周才琼,叶国盛
出版社中国农业
ISBN9787109303201
出版时间2023-03
装帧精装
开本其他
定价98元
货号1202823453
上书时间2024-06-06
商品详情
- 品相描述：全新
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商品简介
格物致知，一叶入魂。茶，穿越历史、跨越国界，在给人类带来健康的同时，也带来美的享受、文化的熏陶，深深融入中国人生活，是全民日常生活中不可或缺之健康饮品。本书从茶的起源与植物形态、茶叶加工与茶叶分类、茶叶审评与品质管理、茶叶贮存理论与实践、茶的品饮与鉴赏、茶的保健作用、茶史与民族茶俗、解码神秘“茶马古道”、神州一叶香寰宇等自然科学和人类学民俗学多个维度，用通俗语言文字普及茶的知识、宣传茶的科学、介绍识茶及品饮技巧，将数十年从事的茶史研究、制茶科研和品饮文化的特色茶学知识与宝贵经验体悟介绍给读者，以促进中华茶科学与茶文化普及与提高。
“杰出中华茶人”（终身成就奖）”获得者、著名茶学家刘勤晋先生，送给所有年轻人的茶学入门读物。
作者简介
叶国盛,武夷学院茶与食品学院讲师，主要从事茶茶文化和地方文献的研究。已主持、参与省厅级项目多项。主要讲授“茶经导读”“中国差文学”“中国古代茶书导读”“茶文化学”等课程。
目录
代序 格物致知 一叶入魂
第一章 茶的起源与植物形态
第一节 茶树起源与茶名变迁
第二节 茶树形态与植物学
第三节 茶树生态与生长习性
第四节 茶叶采摘与科学管理
第二章 茶的分类与茶叶加工
第一节 茶的命名与分类
第二节 绿茶“清汤绿叶”之谜
第三节 乌龙茶“岩骨花香”之源
第四节 红茶“自体发酵”之解
第五节 普洱茶“切油化脂”之理
第六节 花茶“沁人心脾”之道
第三章 茶叶审评与品质管理
第一节 茶叶审评原理与意义
第二节 茶叶审评环境与装备
第三节 茶叶审评标准
第四节 茶叶审评方法与技巧
第四章 茶叶贮存理论与实践
第一节 环境对茶叶品质的影响
第二节 常规茶叶贮存保鲜方法
第三节 城市普洱茶仓贮放试验
第四节 质疑“越陈越香”
第五章 茶的品饮与鉴赏
第一节 从“吃茶”到“品茗”
第二节 煮茶辨水论山泉
第三节 饮茶器具的种类及鉴赏
第四节 近代各类品茗法
第六章 茶的保健作用
第一节 茶的功能成分
第二节 茶的保健作用
第三节 茶叶功能成分的代谢和安全性
第四节 茶叶功能成分的应用
第五节 合理饮茶与健康
第七章 茶史与民族茶俗
第一节 三千年流传有序
第二节 五十六个民族皆饮茶
第三节 “客来敬茶”讲礼仪
第四节 “三茶六礼”内涵深
第五节 “年节祭祀”念亲恩
第八章 解码神秘“茶马古道”
第一节 为“茶马古道”正名
第二节 川藏茶路崎岖艰险
第三节 青衣江畔砖茶香
第四节 川藏茶路“背二哥”
第五节 茶马贸易的经纪人与商帮
第六节 茶马古道茶俗
第九章 神州一叶香寰宇
第一节 茶入东邻传礼道
第二节 葡荷输茶入欧记
内容摘要
本书从自然科学和人类学民俗学多个维度用通俗语言文字向大家普及茶的知识，宣传茶的科学，介绍识茶及品饮之技巧，本书内容多取材于作者数十年茶学教育及科学研究实践，为促进中华茶科学与茶文化普及与提高，为宏扬国粹尽绵薄之力。本书图文并茂，并配作者茶学传授的视频资料是送给所有年轻人的茶学入门读物。
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