超市食品安全基础管理操作指南及培训
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库存8件
作者编者:金珊|责编:谢雯
出版社中国法制
ISBN9787521616361
出版时间2021-11
装帧精装
开本其他
定价99元
货号1202596917
上书时间2024-06-06
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
目录
第一部分 超市食品安全基础管理操作指南
第一章 概述
第二章 基础管理
第一节 资质证照
第二节 制度管理
第三节 记录管理
第三章 过程管理
第一节 从业人员管理
第二节 场所布局及设备设施管理
第三节 容器、工用具和废弃物管理
第四节 采购验收管理
第五节 销售环节管理
第六节 贮存环节管理
第七节 现场加工环节管理
第八节 召回环节管理
第九节 销毁环节管理
第十节 禁止性要求
第四章 自查评估
第二部分 超市食品安全基础管理自查体系
第一章 超市食品安全基础管理自查评估要点表
第二章 超市食品安全自查报告
第一节 超市季度食品安全自查报告
第二节 超市半年度（年度）食品安全自查报告
第三部分 优秀基础管理培训教材
第一章 基础管理
第一节 资质证照
第二节 制度管理
第三节 记录管理
第二章 过程管理
第一节 从业人员管理
第二节 场所布局及设备设施管理
第三节 容器、工用具和废弃物管理
第四节 采购验收管理
第五节 销售环节管理
第六节 贮存环节管理
第七节 现场加工环节管理
第八节 召回环节管理
第九节 销毁环节管理
第十节 禁止性要求
第三章 自查评估
第四部分 常见问题及规范管理体系建设
第一章 超市食品安全常见问题实例
第一节 人员管理
第二节 场所布局与设备设施
第三节 容器、工用具和废弃物管理.
第四节 采购验收
第五节 销售环节管理
第六节 贮存环节管理
第七节 现场加工环节管理
第二章 7S规范管理体系导入模版
内容摘要
本书共分四个部分。第一部分是超市食品安全基础
管理操作指南，汇总梳理超市经营食品应当遵循的行为规范，从资质管理到全过程食品安全风险管理的控制要
求，并提供超市食品安全管理制度范本。第二部分是超市食品安全基础管理自查体系，主要为超市提供食品安全基础管理自查评估的要点，是基于第一部分行为规范的自查应用，并指引超市按季度、半年度和年度提交食
品安全自查报告，养成定期
检查-评估-整改的习惯，以有效落实食品安全自查制度。第三部分是优秀基础管理培训教材，是对第一部分行为规范在操作上的进一步细化，并辅之以操作图例，为超市从业人员培训提供指引。第四部分是常见问题及规范管理体系建设，通过反面、正面教学案例，引导超市
按照7S导入体系，不断提升食品安全管理水平。
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