香料
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作者[奥]康拉德·佩恩斯蒂奇，[奥]娜塔莉·佩恩斯蒂奇-阿曼德著；庄仲黎译
出版社新星出版社
ISBN9787513350013
出版时间2022-09
装帧其他
开本其他
定价88元
货号1202722220
上书时间2024-06-05
商品详情
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目录
胡椒的世界史：关于权力、贪婪与乐趣
香料是上天赐予的礼物
胡椒的贸易史：发现者、致富者与失败者
胡椒的价值：关于金钱与地位
胡椒的药效：关于身体的保健
纯粹的享受：胡椒成为“香料之王”的过程
胡椒属的辛香料
真正的胡椒：黑胡椒种
黑胡椒种的栽种地区和产品种类
长形胡椒：荜拨和假荜拨
带尾胡椒
其他的胡椒属辛香作物
非胡椒属的辛香料：假胡椒
仿冒胡椒以牟取暴利
假胡椒——真香料
各种真假胡椒的料理食谱
早餐
综合香料
蔬菜料理
鱼类与海鲜料理
肉类料理
配菜与小吃
酱汁
甜点
烘焙品
饮料
附录：香料与香草的中文、英文和德文名称一览表
参考文献
网络资料
精彩内容
胡椒的价值：关于金钱与地位葡萄牙在1500年左右开始从事亚洲香料贸易，在此之前，胡椒在欧洲的市场价格居高不下。长期以来，欧洲几乎只有少数的富裕阶层，如贵族、高阶神职人员与富有的市民，才有能力购买这种香料。由于胡椒是昂
贵的商品，早在古罗马时代，这种香料就已是商业买卖的支付工具，在中世纪时期，它甚至是一种有效的货币
。古罗马时代后期和中世纪时期的欧洲人如果能储存一
定数量的胡椒，通常就不需为了支付关税、赋税、嫁妆、租金及贿赂而担忧。
罗马城因为收取胡椒贸易的高额关税而变得富有，不过，从政治的角度来说，当时欧洲的中心已存在许多问题，城池并不稳固。当西哥特王国国王亚拉里克一
世于公元408年围攻这座名满天下的富裕之城时，被围困的罗马城只能乖乖地支付高额的赔偿费以换取西哥特王国的撤军。亚拉里克一世所要求的这笔赔偿金，除了银器与丝织品之外，还有5000磅黄金以及3000磅胡椒（Turner2005:86）。这项协议虽然让罗马人感到屈辱，不过，还算是不错的妥协方式，毕竟胡椒和黄金无法喂饱饥饿的罗马人。亚拉里克一世在拿到这些奇珍异品
后，也信守与罗马人的约定，如期撤军，不过，他很快就对自己从罗马城拿回的战利品感到不满意。公元410年，他再度挥军南下，进攻罗马，这是他第三次出兵罗马。除了贪求权力与财富之外，亚拉里克一世这次出兵攻打罗马城的主要动机，是为了解决食物短缺的问题：“西哥特王国的国王从罗马城所带回的战利品确实满足了人民的虚荣心以及对于奢侈品和黄金的渴求，然而，这些珍贵的物品毕竟无法让他的子民填饱肚子。”（Wolfram2001:163）亚拉里克一世这次率兵攻入罗马城，还让士兵在城内大肆掠夺三天之久。据称，他们这次所搜刮的胡椒数量是两年前所拿到的三倍（Hansi1997:53）。
古罗马的博物学家老普林尼曾在他的著作中透露，黑胡椒是当时市场上价钱最划算的香料，1磅胡椒的售价是4第纳里，相当于一个工人两天的工资。然而，随着时间的演变，胡椒在公元300年前后的市场价格，已经比二百二十年前高出约30倍（Turner2005:73,85）。在这个时期，欧洲的香料消费已是社会金字塔顶端一小圈权贵阶级的特权。虽然，香料所代表的社会声望随着市场价格而节节高升，香料的社会价值却不能只归因于它的买卖价格：香料就如同所有来自东方的物品
一般，如丝绸和珍珠，还带着一种奢华与独特的象征。
由于香料的客观和主观价值的升高，欧洲人自5世纪以后，更懂得利用香料所引发的关注，来制造友好的政治氛围，以促进国家之间的关系。
匈奴部族因屡次与欧亚大陆东端的大汉帝国交战失败而开始向西迁移，最后还入侵欧洲地区。阿提拉王（Attila,406—453）在位时，匈奴部族进入全盛时期。
公元449年，东罗马帝国皇帝狄奥多西二世（TheodosiusII.,401—450）为了防止匈奴王阿提
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